蜜饯外表油亮亮当心二氧化硫超标

本报讯 (记者王昭玮)昨日，西安市工商局通报“双节”期间流通环节食品质量抽样检验结果(第二批)，共60个批次中有6个批次不合格，两次抽检总合格率约为95.3%。对抽检不合格食品，西安市工商局已要求经营者下架停止经营，并迅速调查进货渠道，查实供应商信息，责令供应商停止经营，召回产品。酱腌菜、炒货及坚果制品

添加剂超标在本次抽检中，个别酱腌菜、炒货食品及坚果制品检出食品添加剂超标。本次酱腌菜共抽检15个批次，合格13个批次，有2个批次苯甲酸不合格。苯甲酸是食品添加剂中防腐剂的一种。个别企业由于生产工艺存在缺陷或者盲目追求产品的超长保质期，过量添加防腐剂苯甲酸，超出了国家在酱腌菜中所规定的最大使用量。这样的产品食用后会对消费者的健康造成影响，容易产生不良反应。

炒货及坚果制品共抽检15个批次，合格14个批次，有1个批次糖精钠不合格。糖精钠是食品添加剂中甜味剂的一种，由于糖精钠甜度为蔗糖甜度的几百倍，较少的使用量就能达到甜度要求。个别企业通过减少蔗糖使用量，增加糖精钠添加量的方式，以达到降低成本的目的。糖精钠性质较稳定，不易被人体代谢吸收，摄入后会在人体中长期存留、积累，摄入较多会影响人体的健康。

蜜饯卫生不达标二氧化硫残留严重个别蜜饯和糖果制品检出微生物项目不合格。本次蜜饯共抽检15个批次，合格13个批次，有1个批次的菌落总数、霉菌不合格。糖果共抽检15个批次，合格14个批次，有1个批次大肠菌群不合格。微生物项目中的菌落总数和大肠菌群指标是重要的卫生指标，从其数量可以推测出食品中存在污染的可能性，对人体健康具有潜在的危险性;霉菌项目被认为是食品安全项目，它能直接影响产品腐败的程度，其代谢过程中所产生的毒素对人体有着极大的伤害。

另外，蜜饯中还被检出二氧化硫超标。二氧化硫残留量超标一直是蜜饯不合格的主要原因，食品中所用的硫化物主要起到防腐和漂白的作用，检测时以二氧化硫残留量的形式来表示。食品中二氧化硫含量超标会对人体健康造成损害，尤其损伤肝脏。部分企业为了延长产品的保质期以及追求产品具有良好的外观色泽，掩盖劣质食品，过量使用含硫化合物，最终导致产品中二氧化硫残留量超标。