营养专家为舌尖上的世界杯支招

看球撸串挺爽 小心致癌物

世界杯正值夏季，很多球迷喜欢在露天的大排档，一边吃夜宵一边看球。在大排档里，吃的最多的食物，就是毛豆、花生、羊肉串、烤板筋、烤腰子、烤鸡翅、鸭脖子、田螺等。中国营养联盟副秘书长王旭峰认为，这些大排档食品一方面卫生状况不理想，因为食物大多都是毫无遮拦地露置在空气当中，容易导致致病菌的大量生长繁殖;另一方面，大排档里的烧烤类食品，大多用明火烤制，含有杂环胺、苯并芘等致癌物。此外，半夜摄入大量烤羊肉、烤板筋、烤腰子、烤鸡翅、啤酒等食物，会带来过多的热量，导致体重的增加。因此，应当在适当少吃的同时，搭配更多蔬菜、水果，夜里看球饿了可以适当吃点易消化的面食。

另外，许多球迷在熬夜看球前，晚餐通常会吃得很晚、很饱，并且摄入许多高能量食物。这样一方面会令体内的血液较多地供给肠胃以消化食物，大脑的供血量相对减少，从而导致大脑的血液和氧供应不足，脑细胞活力下降，注意力不集中，并感到困倦，容易昏昏欲睡，反而影响了看球时的精力;另一方面，晚餐摄入过多的热量，很容易转化为脂肪在身体里储存起来，从而导致体重的增加。

一瓶啤酒顶一碗半米饭

在很多球迷看来，如果看球时不来瓶啤酒，那就没有看球的氛围。其实，啤酒是一种高热量的酒精性饮料。1升啤酒的热量相当于200克面包或500克马铃薯，被人们称为“液体面包”，可见其热能之高。喝一大瓶啤酒相当于吃一碗半米饭，或者喝两杯牛奶(400ml)的热量。啤酒还具有增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力的作用，会增加人们对食物的摄取量，因此大量饮用啤酒很容易使人发胖。所以，夜间看球更适合喝点温和的饮品，如豆浆、牛奶等。

清毒、明目果蔬汁最适合看球喝

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，常常熬夜不利于肝脏的解毒功能，蔬菜中的叶绿素可以起到排毒的作用，水果中的叶黄素和花青素则对改善视力有帮助。所以在熬夜时喝些清爽的果蔬汁，能使人保持良好的精神状态，更好地面对第二天的工作。可考虑以下一些搭配。

清毒组合：黄瓜+猕猴桃+苹果+芹菜。这些水果和蔬菜中含有大量的叶绿素和粗纤维，能帮助人体排出毒素，缓解熬夜带来的肝脏排毒不畅的情况。

明目组合：草莓+芒果+胡萝卜。大量的叶黄素和花青素有助于清除体内的自由基，还能起到保护视力的作用。尤其适合于长期看球出现眼部不适的球迷饮用。