七月，和世界杯一样火的，还有洞庭湖畔的小龙虾。对岳阳人来说，夏季吃小龙虾更是必不可少的。如今，在岳阳的大街小巷，从大大小小酒店餐馆、私家菜馆到大排档，没有一家不卖小龙虾，吃特色小龙虾的店更是数不胜数。入夜，一盆盆香气扑鼻的油闷大虾、口味虾、清蒸虾、卤虾、虾尾……无一不让本地人和外地游客食欲大开，忍不住食指大动。
很多人也许会好奇，这美味的小龙虾是怎么从洞庭湖一步步爬上岳阳人的餐桌，甚至走向全国各大城市的呢?下面，让我们一起来了解一下洞庭湖小龙虾的前世今生，探秘其让人痴迷的原因吧。
小龙虾不是生化武器是食物
近年来，网上关于小龙虾的来历一直流传着这样那样的说法，更有《日军解密档案》称，中国过去并不出产小龙虾，二战时期侵华日军生化部队因为要处理大量的尸体，才从日本引进小龙虾，担任起水体清洁的工作。其实，小龙虾的来历并非如此。小龙虾，中文学名克氏原螯虾。它是一种淡水螯虾，原产北美洲，在1918年作为牛蛙的饵料由美国引进日本，在1929年又由日本移植到中国南京地区。当时，日本并未发动侵华战争，引进小龙虾当然也不是用来处理尸体，而是作为食物、鱼饵引进的。
据了解，目前，我国小龙虾主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊之中，数量大约在6万吨左右。而岳阳的洞庭湖水域也成了小龙虾的主要产地，而且因其个大洁净、鲜香味美深受全国消费者的喜爱。
同样的，并不是只有中国人才敢吃小龙虾。非洲、欧洲、美洲各国都吃。其中，美国的路易斯安那州是世界上最主要的小龙虾产地和消费地，在当地，小龙虾产业年产值上亿美元。据1987年的相关统计，世界90%的小龙虾产自路易斯安那州，其中70%在本地消费。如今，中国产的小龙虾也有相当一部分出口，出口量大到要被美国征收反倾销税。
洞庭湖小龙虾风靡全国
从北京簋街小龙虾“根据地”、上海栖山路小龙虾一条街、武汉南京路美食街到长沙的坡子街等地，小龙虾已经爬上全国各大城市的市民餐桌，成为了一种大众喜爱的独特存在。就连“影帝”黄晓明、歌手范玮琪、萧敬腾、羽泉、吉克隽逸等一大批明星都赞不绝口，吃过小龙虾大餐后还不忘发微博与粉丝分享，对小龙虾的喜爱程度溢于言表。
小小的龙虾，怎么会有如此大的魅力?这就要从新鲜的小龙虾上岸开始说起。渔民祁红星告诉记者，每年的6-8月，是他们捕龙虾的季节，虽然辛苦但能带来丰厚的收益。“每天凌晨5点出发，下午3点才能收虾笼上岸，一天下来好的时候能收100-200斤。”祁红星说，虽然比较辛苦，但小龙虾的价格一年比一年高，他们的收入也逐年递增，现在最低的收货价也要16元/斤，还供不应求。“这几天下多了雨，洞庭湖涨水，小龙虾不好捕捞，每天只能捕获50斤左右，真是心里急又无奈，现在只希望快些退水多捕些虾。”“洞庭湖产的小龙虾品相好，在全国来说都是首屈一指的。”小龙虾批发商何建国告诉记者，每年洞庭湖出产小龙虾的时间也就是3个月，根据涨水、退水情况不同，渔民们每天打捞龙虾的量也不同，大约每天有 10—15吨小龙虾上岸，但仍供不应求。何建国说，洞庭湖出产的小龙虾价格较高，品质好的小龙虾批发价都要30多元/斤。虽然价格不便宜，但前来订购小龙虾的客商们都很青睐高品质的小龙虾，往往刚上岸分好类就抢售一空了。
记者得知，岳阳洞庭湖的小龙虾销售面很广，客商来自全国各地，优质的小龙虾往往都被来自北京、上海等一线城市的客商抢购。
究竟什么样的小龙虾最好吃?据介绍，5-10月份的小龙虾最好吃，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙虾肉。老渔民告诉记者，买虾时，看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
有渔民指出，“小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的食之无味。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以要买软壳的。”
岳阳街头夜市无龙虾不消夜
每年夏夜，进入10点左右，岳阳人的夜生活也开始渐渐进入高峰期。“好吃”的岳阳人喜欢聚在一起，点上几个卤味、烧烤，加上一盆小龙虾，再来几瓶冰凉的啤酒，边吃边聊，轻松自在，让人流连忘返。
记者走访发现，岳阳人爱吃虾名不虚传。“你看看，哪个桌上没有点小龙虾的，一般都是点好几份。”日前，带外地朋友去炮台山吃夜宵的王先生好不容易在一家吃小龙虾的特色小店找到了座位，环顾店内一周，他朋友惊讶地发现每桌都点了虾，有的甚至点了好几种口味，有油焖大虾、虾尾和卤虾，吃完后，朋友说特别过瘾。王先生说，虽然小龙虾的价格一涨再涨，但岳阳人对于小龙虾的热情却一点都没减退，小龙虾对岳阳人来说是不可或缺的一道美味。
时值12点，夜宵阵容升级，牌局散场、结伴消夜的人们纷纷走进各大夜市，默契地点上爱吃的小龙虾。“岳阳人吃小龙虾真的蛮厉害，有一次10人光点小龙虾就点了60斤。”螺丝港某小龙虾店老板告诉记者，进入吃虾的旺季后，他们店的卤虾最受欢迎，一天进货400斤小龙虾往往能撑到12点就算不错了。
从三中虾尾一枝独秀到满城皆是
老岳阳人都知道，最先开始售卖小龙虾的店还属是三中了，一家不知名的小店，做得最出名的就是虾尾：除去小龙虾的头和钳子，只留下味美的虾尾，加上紫苏、大蒜子、干辣椒……辛辣美味的调料，放入热油中爆炒一番，那味道，简直是人间极品。“三中就在洞庭湖边上，渔民打完鱼上岸，周围的店子用最低的价格买到最新鲜的鱼货。”慈寺塔附近居民方爹说，以前，渔民们打到龙虾都是自己吃，或是送给经常卖鱼的老板。后来，大家尝到小龙虾的美味后，一些店子开始将小龙虾做成菜品销售。因其价格便宜味道又好，就越来越多人喜欢吃了。“只是没想到，当年没人要的小龙虾现在这么受欢迎，价格翻了上百倍。”
记者发现，从三中的虾尾一枝独秀，到现在岳阳满城都是龙虾店，发展速度之快令人咋舌。在老岳阳人印象中，三中的天保虾尾、东风广场的左记口味虾、杨树塘油焖大虾、渔都的清蒸龙虾和株洲虾王城的卤虾都是岳阳最知名的特色小龙虾，这几家店也算是岳阳小龙虾的经典代表了：三中的天保虾尾香辣无比，肉质新鲜Q弹;左记口味虾的个头大，吃过虾后放上一份米粉到美味的汤头里，那美味让人欲罢不能;杨树塘的油焖大虾让人吃了还想吃，而渔都的清蒸龙虾对于虾的品质要求更高，个大新鲜，还要配上独门酱汁才能将小龙虾的鲜甜发挥到极致;八中的卤虾子则让整个虾子完全被卤汁侵泡，浓郁的口感实在让人停不了口。
除了这些老店外，近年来岳阳也涌现了许多味道不错的新店。在八字门，从电信花园至一医院东院沿线，大大小小的餐馆排档，各种特色小龙虾也堪称一绝，无论白天还是夜晚都有经营;新路口、站前路附近的市民，则可以选择建湘路和岳城沿线的特色餐厅;花板桥、市政府、市委的居民别忘了八中夜宵街，各色小龙虾让人有种“乱虾迷人眼”的错觉;土桥、国大、步行街的市民，直接去炮台山，那种类繁多的小龙虾肯定能满足各种饕客了;汴河街、老火车站、桥西的居民可以前往小龙虾发源地三中沿线品尝最原始的美味。
小龙虾美味但有些人不适合吃
记者了解到，小龙虾不但美味，蛋白质含量也很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾还含有虾青素，有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
小龙虾如此美味有营养，相信很多市民都趋之若鹜，但患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人是不宜吃虾的，患有皮肤疥癣者也要忌食。营养专家表示，虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷(砒霜)，易中毒。所以，吃虾的时候，忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有大量维生素C的水果同食。此外，虾不宜与猪肉共食，不利于健康。
此外，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫幼虫全部杀死，最好不要生食，蒸煮温度保持在100℃以上，时间不少于10分钟。此外，小龙虾的虾头易潜伏细菌、寄生虫，所以一般不要食用。
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