郑州尝鲜“私家订制”餐饮

　本报讯把自家厨房当“据点”，以微信朋友圈当“门店”。近段时间开始，“私家订制”餐饮开始在郑州逐渐热火起来。较好的原料和负责任的态度，让其一经推出立刻受到消费者的追捧。

　　原料几乎全部都是进口

　　从今年4月辞去物流公司的办公室工作后，34岁的郑州市民孙静杨就一心开始做起了私家蛋糕的生意。她制作私家蛋糕的理由，源于一种想法：“我就是看不惯现在蛋糕店那种批量生产的模式，每一个买蛋糕的人，都是有特殊理由的，用‘大锅饭’的方式处理，感觉很可惜。”

　　目前，她一天大半时间都被制作蛋糕所占用，她的小屋中，仅冰柜就买了3个，原料几乎全部都是进口。水果来自东南亚、动物奶油和淀粉来自德国……由于口碑好，前来购买的消费者极多，但是她每日仅提供7个购买名单。她的理由是，大量重复的制作既保证不了质量，也容易陷入机械化境地，和她之前的理念不符。“这既是生意，也是一种生活。”孙女士解释。

　　制作凭爱好和态度传播靠口碑与品质

　　不只是孙静杨，近段时间，在微信朋友圈开始活跃起一群人。他们凭着理想和爱好，用朋友圈口口相传的方式，推介着自己的私人厨房订制，并颇得市场认可。

　　家住郑州市农业东路的魏丽也是其中的一员，在今年5月，她毅然决定开始经营自己的私家订制，产品为“老公爱吃、自己爱做”的小龙虾。因为刚刚开张，她用纯净水洗虾，用空运获取食材的制作态度，这使得她获得众多订单。

　　记者注意到，目前私家订制的产品普遍品种单一且价格不菲，如郑州市城东路一家私家订制蛋糕只提供几类选择，一块儿8寸的蛋糕标价为300元，远远高出市场其他产品。“小圈子的传播，是让人要对产品负责的一种约束。”魏丽说。

　　消费者看中的是用料讲究、安全

　　个性的产品提供，令私家订制一出山即受到了消费者的喜爱。圈子较大的私家订制店主甚至需要进行订单排表，订购者需多日等待才可拿到产品。

　　为何钟情私家订制？郑州市民王女士给出的解释是：独特和安全。她在给两岁的儿子购买过一次订制蛋糕后，每一次家人和朋友过生日，她都会做出同样的选择，因为“东西好坏真的一口就能吃出来”。

　　此外，王女士在提取过蛋糕后，还接二连三接到

　　制作者的电话，提醒她蛋糕的存放方式、如何吃口感好、是否喜欢其他口味等，这都令王女士感动，“感觉是在和朋友聊天，确实让人能够感到朋友般的温暖。”

　　“除去成本，私家订制依旧利润不薄，为此偷工减料实在不值得。”一名受访者称。

　　尽管消费者看好私家订制，但也有业内人士指出，用进口原材料不代表一定安全，而目前私家订制多无固定营业场所，监管和维权都较难处理。