微山湖“湖鲜”挺进北京餐饮市场

日前，微山湖渔业品牌推介暨微山湖水产品品鉴会在北京举行。新奇鲜美的微山湖四鼻鲤鱼、优质肥美的微山湖大闸蟹、丰腴细嫩的微山湖乌鳢……微山湖各类湖珍受到京城各地渔业客商、餐饮企业的青睐。

据济宁市渔业局介绍，山东省微山县因微山湖而得名，生态环境优美，拥有亚洲独一无二的河湖交融型湖泊——微山湖，面积1266平方公里，是国家南水北调东线工程最大的调蓄水库，占山东省淡水储量的45%;湖区有鸟类205种，鱼类78种，水生经济植物103种，被命名为“中国麻鸭之乡”、“中国乌鳢之乡”、“中国河蟹之乡”。

其中，“微山湖四鼻鲤鱼”、“微山湖大闸蟹”、“微山湖乌鳢”为国家地理标志保护产品;“微山湖四鼻鲤鱼”、“微山湖乌鳢”、“微山湖大闸蟹” “微山湖甲鱼”、 “微山湖河蚌”、 “微山湖青虾” 、“微山湖” “微山湖田螺”、 “微山湖鳜鱼”、“微山湖鲫鱼”9个国家地理标志证明商标成功获批。

“这些‘国字号’的微山湖水产品除了拥有原本自身的鲜美细嫩特征外，加上‘微山菜’匠心独运的制法，味道更为鲜美诱人，”来自微山湖宾馆的李继光总厨告诉新华食品，长期以来，济南菜、胶东菜、孔府菜作为鲁菜盛名在外的三大支柱，而另一分支“微山菜”却鲜为外人所知。

据其介绍，微山菜是以微山湖所盛产的湖鲜、湖珍为得天独厚的本料，客居在微山岛的渔民世代相传，构成了自身的重味、重色、重火工的菜品，烹调方式有炖、焖、烧、蒸、滑、汪、炸等。当地名菜为荷香八宝大鲤鱼、红烧麻鸭、漂汤鱼丸、微山湖大闸蟹等，因味美、肉嫩获得省内消费者的喜爱。

李继光表示，希望通过此次推介会能促使国内更多食客“不出家门”就能享受微山湖美食。(刘文婷)