秋天的气候“干燥”，与之适应的食疗养生原则是“养血润燥”，所以秋季食疗首选鸭肉，而今天选用的是鸭身上最嫩的一块---鸭脯肉，鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量高，纤维较为松散，肉质鲜嫩，还非常易于消化，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
搭配到的是红皮萝卜，俗话说，“十月萝卜小人参”，它营养丰富，含有维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，因此有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。
这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以红皮萝卜一起炒（注意萝卜炒之前先焯煮到七、八熟），即好看又滑嫩，更好吃，用它来下饭都要多吃一碗。
食材明细
红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鸭脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下； -
3烧锅开水， 将红皮萝卜放入锅中焯水， 并加入点盐； -
4萝卜焯煮到透明后就可以捞出控干水分； -
5热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒； -
6.鸭脯肉煸炒变色后下入焯过的萝卜片进去翻炒； -
7加入适量的生抽和蚝油进去翻炒； -
8煸炒几下后加入红辣椒和蒜末进去煸炒； -
9最后加入盐和胡椒粉调味即可。
小窍门
1. 鸭脯肉切成片后加入盐等调味料腌制一下；2.炒之前将红皮萝卜片焯煮至透明， 约七、八成熟； 3. 炒鸭脯肉炒嫩点，无须多长时间，就可以与预处理熟的萝卜片翻炒，加入生抽、蚝油等调味料增鲜调色即可。
使用的厨具：炒锅
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