周杰伦妈妈都爱吃的烤鸭店

发布时间：2016-08-26 13:55:45 来源：作者：

每当上网搜或者是询问南京人，哪里的盐水鸭最为正宗，都会得到一个统一的答案——陈家鸭子。终于有机会来一睹陈家鸭子的风采。陈家鸭子店面不算大，没有桌椅，只提供外带。所以排队的人群就成为了这个转角别样的风景，店里的员工分工明确，一位负责切鸭子，一位则负责收钱，两位的手也一直没停下过。时而也能看见店主将一盆盆鸭子往店里搬。

排队的时候注意到了隔间玻璃上还贴着各种关于陈家鸭子的报道，还有一块块亮眼的奖牌，证实着这家店的历史厚度与品质。据说陈家鸭子的技艺是三代传承下来的，已经有七十多年的历史了，而且至今也还坚持了最初的传统做法，一道道制作工序绝对不敷衍，与其他浮躁的流水线盐水鸭相比，简直就是一股清流。而且陈家盐水鸭的制作过程极其考究，前后要耗时一周，宰杀后的光鸭，先要用炒香的盐细细揉搓，再放入老卤缸中浸泡。吃透老卤精华的鸭坯随后要在严格控温的房间里“挂坯”，最后还要用电扇吹干水分，这些工序都做完了，才能进入煮制阶段。

当然了，这么有诚意的鸭子，味道也肯定是不赖的，这一次把陈家的盐水鸭和烤鸭都尝了一遍。首先说说烤鸭，每份烤鸭都会配上包装好的卤汁，刚刚拿到手，就能闻见烤鸭的香味，打开袋子，烤鸭的色泽很漂亮，看着就很有食欲。以前不太喜欢吃鸭子，因为鸭子的皮太厚不容易除掉，而个人又很不喜欢吃皮，但是陈家鸭子的皮很容易与鸭肉分离，所以深得我心。不过据说鸭皮吃起来挺脆的，喜欢的小伙伴可以试试。鸭肉吃起来特别的嫩，口感恰到好处，既不会觉得很干也不会觉得很水，特别是沾上专配的卤子后，咸中带一丝甜。鲜嫩的鸭肉配上卤子，边咀嚼汁水就在唇齿间流畅，滋味美美美！

对了，陈家的老卤也可以说是一道亮点，可是一直伴随着陈家鸭子到现在，而且是老板亲自调制，别人都弄不出这味道！盐水鸭，皮白肉红，吃起来不会觉得有鸭骚味，咸度也是恰到好处。陈家鸭子用盐也是很讲究的，用八角、桂皮等天然香料炒盐，去掉潮气，炒出香气，这样腌出来的鸭子味道才会一级棒！也立刻与那些流水线上的盐水鸭区别开来。爱鸭之人不可错过！