恢复堂食的首个周末，徐州市餐饮企业规范有序开放

    ◎文/徐报融媒记者 郑微

  图/徐报融媒记者 白雪 刘冰

  本周，我市发出推动餐饮行业有序恢复堂食的通告后，各家餐企积极响应。本周六是我市餐饮企业恢复堂食后的第一个周末，各家餐企堂食防疫措施做得怎么样？进店用餐需要哪些流程？3月14日，记者走访了主城区部分餐饮企业，发现广大餐饮企业积极按照相关规定，查绿码、测体温、桌椅保持间隔、公勺公筷，规范有序。

  开元名都大酒店：出示健康码测量体温后方可就餐

  14日一早，在开元名都大酒店开元序厅，推出堂食加户外用餐双选的就餐模式。无论是居住在酒店的客人还是专程来吃早餐的市民，都可以自行选择在厅内或室外就餐。当天，酒店提供的早餐是该酒店的特色——羊肉煎包、辣汤，以及羊肉汤、壮馍。

  徐州开元名都大酒店人力资源部总监司纯告诉记者，选择在开元序厅提供早餐服务，主要是考虑这个厅比较宽敞，南北通风，能为食客提供安全的就餐环境。同时，在厅外也摆放了8张桌子，“是因为有顾客主动提出，想到室外吃早餐。今天天气不错，温度也不算低，我们就把几张桌子摆到了室外。”司纯说，无论是厅内还是厅外，摆设的桌子与桌子间隔均在1米以上，每位客人用餐后，服务人员立即对桌椅进行消毒，才给下一位客人就餐。同时，顾客进店需要出示健康码、工作人员予以测量体温，方可就餐，谢绝未带口罩的客人入内。

  据介绍，酒店还为客人提供了基本的防疫物品如口罩、免洗洗手液、酒精等；每日室内消杀不少于两次，并公示消毒情况。徐州市文化广电和旅游局市场管理处处长薛桂松表示，开元名都大酒店按照17号通告的要求，做好了餐企恢复堂食的防控工作；人气也很旺，一早上大厅几乎都坐满了，说明市民有这种需求。这种好的做法值得向全市的餐饮企业进行推广。该酒店总经理邓超告诉记者，随着我市餐企堂食的陆续恢复，自3月14日晚餐起，酒店自助餐也已全面恢复。

  云龙万达川锅一号：不定时提醒，鼓励用公筷公勺

  中午，记者来到云龙万达，发现这里一部分餐饮企业还未恢复堂食，但基本都有员工在店内做恢复堂食前的准备，包括打扫门店卫生、消杀，为餐具消毒等等。

  “欢迎光临，入店请出示您的彭城码。”

  “请到这边量一下体温，登记下个人信息。”

  中午12点，在云龙万达川锅一号，这是该火锅店恢复堂食后的第一餐。记者正巧遇到一桌前来就餐的食客。在确认这4位食客都拥有“绿码”，体温均正常之后，戴着口罩、防护帽的服务人员，将他们引至餐位就餐。

  按店内指引，食客同向而坐，每桌不超过4人，两桌之间要间隔一桌，鼓励使用公筷公勺，有工作人员在全场不定时巡逻提醒……记者看到防疫部门的官方规定，在店内都一一体现。

  据徐州万达川锅一号店长付婷婷介绍，商家为了保证餐食安全，提前对前厅后厨施行了全面消杀，对厨房死角、冰柜进行擦拭、消毒等；要求每一位厨师、服务员在上岗前测量体温并做好登记；防护物资保证储备充足；对公共区域的餐具桌椅进行一客一消毒，每桌桌面都摆放了免洗洗手液等等。“我们的食材都是当天一早采购，或从总部配送的，保证了食材的新鲜。”付婷婷说。

  钓鱼岛珠山渔村：餐前餐后消毒，减少生鲜菜品供应

  在云龙湖附近的钓鱼岛珠山渔村，记者看到原本可以容纳16人的餐桌，餐椅间的距离扩大到了一米左右，只能容纳8人就餐。钓鱼岛珠山渔村店长郭莉告诉记者，为减少人员聚集，酒店目前仅开放了部分包间，并且将每桌用餐人数减少一半，用餐时要使用公筷、公勺，服务员分别在用餐前后对包间进行消毒。每一位堂食客人要出示“绿码”，测量体温和消毒才能进店。同时，为了做好防控工作，酒店减少了刺身等生鲜类菜品的供应，主要供应高温烹饪的菜品。从3月13日恢复堂食首日，就接到不少询问和预约电话。郭莉说，14日接到了6桌晚餐预订，可以看出，消费者对堂食消费还是有需求的。