铜山区大力推进餐饮食品安全四大体系建设

 2019年，铜山区食安办创新工作思路，全力推进四大体系建设，充分保障公众饮食安全，做好铜山区2019年食品安全工作。

 一是推进宣传教育体系建设。充分发挥新闻媒体作用，采取广播宣传、走访发放宣传单等多种形式和手段，加大餐饮服务食品安全法律法规和餐饮监管工作的宣传力度;加强和规范餐饮食品管理和从业人员培训工作，全面提升餐饮食品安全管理和从业人员素质，推行餐饮食品安全监管“我执法、你参与”模式，充分发挥社会监督机制的作用，建好餐饮公众监督队伍。

 二是推进企业主体责任落实建设。建立健全餐饮单位信用档案，实行一企一档;推行餐饮服务单位食品安全责任人约谈制、“黑名单”制度，指导餐饮单位落实餐饮服务食品索证索票管理和溯源制度，提升餐饮服务提供者自身管理水平和企业自律意识。

 三是推进食品安全专项整治建设。以餐饮单位自制糕点、餐饮具消毒、凉菜间、从业人员健康检查等高风险食品和关键环节为主题内容，开展全镇餐饮行业安全检查专项行动;加强学校、机关事业单位食堂等餐饮单位的监管，进一步推进餐饮服务环节乳制品、粮油、酒类、肉类、蔬菜、食品添加剂等重点品种的综合治理，全面推进和提升学校、幼儿园食堂管理水平，提升餐饮食品安全整体水平。

 四是推进镇村基础工作建设。积极推进网格化管理，充分发挥镇村食品安全协管员的作用，夯实食品安全的基层基础性工作，守好食品安全的第一道防线。

文/食品协调科 张红茹