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南风解意鱼生鲜

中国黄淮网讯(张馨元 王可)“回家吃饭”是一句沉甸甸的话。母亲唤淘气的孩童,是日积月累的朴素的爱;妻子唤丈夫,是平淡日子里幸福的承诺;几个哥们儿吆喝着的,是一起犯浑冒险的情分。人在外漂泊久了,就常想着家里的一口饭、一勺汤。所以,我们常想着:回家吃饭。于是,各地兴起无数具有家乡味道的酒楼。乱花渐欲迷人眼,在诸多酒楼中,像南丫岛小渔港这样的真味道,着实难寻。

        南丫岛小渔港位于建设大路北、爱工北街西侧。我们早早的来到了店里,不知是因着心内的臆想还是旁的原因,站在门口,便只觉得海风吹拂,温柔可人。这是一家温馨的夫妻店,老板韩国斌为人憨厚实在,有着东北人惯有的豪放气质,老板娘清秀美丽,映衬了店名。入店仿佛进入了小岛,大隐隐于市,这家店就安稳的坐落在繁华街落,路边喧闹,店内温馨。店内生意极其火热,老板一直在忙着张罗生意,每一桌客人都被照顾妥当,十分满意。厨房里时不时传来几声吆喝,飘来饭菜的香气。我爱极了这样的烟火气息,就像归家,父母在张罗一桌好菜,桌上的人们都话着家常,无关年龄、无关身份,可能这家店就有一种这样的魔力,让人们找到了最原始最自然的状态,品着最难忘的味道。

      最让我留恋的便是菜品的色彩与食材的搭配。我见到了金黄的土豆与弹滑的海肠发生了奇异的碰撞,也见到了咸香的茄条和肥美的蛤蜊有了温柔的呼应。一切正如人与人的相遇。看似无关,却是最美妙的情感裂变的奇观。这一生,谁遇上谁,都是最美的遇见。无关风月,无关浪漫,只关乎缘分。就像我们来到这条街,走到这家店,我吃的每一口饭食、喝的每一口酒,都是我渺渺人生中不可或缺的遇见。

 
  我吃过很多扇贝粉丝,路边烟熏火燎炭烤的、家里清蒸的,但都不及这家。扇贝选料讲究,手掌心大小,细亮晶莹的粉丝懒懒地趴在饱满弹牙的扇贝肉上,如美人在卧,盈盈一笑间,尽是风情万种、滋味百变。用筷子将扇贝丁与壳分离,扇贝丁极嫩,丝毫不塞牙。品这道菜,必须使晶莹的细粉均匀沾满金黄的蒜蓉酱,最后裹着扇贝肉一口吞下,才能得到口齿与身心的满足。蒜蓉与汤汁儿就着弹牙鲜美的扇贝在口中跳着优雅的探戈,在舌尖上旋转,在口齿中舞动,美哉妙哉。

 
    酥炸河虾虽说是海边居民极为家常的一道菜,但想做到酥脆有度、口口留香也是不易的。河虾大小均匀,油炸前裹的面不可多不可少,油温不可高不可低,多一分、差一毫都品不出一个脆嫩鲜灵的滋味。北方做海鲜总是简单粗暴,油炸烟呛、烹煮白灼,处处透着干练豪爽,像夏日冰镇的老雪,也像冬日街头的冰糕,寒冷且火热。生活总是需要仪式感的,冬天支起炉火、把海蛎子摆放整齐,等待张口欢笑的认真;以及夏日里撸串必须配着老雪那种“除却巫山不是云”的唯一。那样的生活,就是在繁华匆忙的都市里对美食信仰一般的敬重。

      酱焖华鱼是层次感极丰富的菜品,若非要形容的话,一般菜品是平面,而它却是三维立体。横向品其味,酱香浓郁、纵向感其质,骨脆肉嫩、侧向尝其汤,甜鲜浓稠。很多人不喜吃鱼时有刺,错过了很多美味,可这道菜,千万别再错过。华鱼鱼刺均为脆骨,与嫩滑的鱼肉相得益彰,互为映衬,打造出极其饱满的口感体验,欲罢不能。国家特级厨师李万宏也赞其口感奇佳。夹一大块鱼肉,透过窗,看熙熙攘攘的人群在昏黄的街灯下细说长短,听南风在暮春时节低吟唱诵,来过的人们留下这一桌桌故事,就着路灯与美食互道晚安。
 
每个人都像一条河流,自南至北,东流西走。春日破冰,冬日迟缓。也曾放下了匆忙,为落花驻足;也曾慷慨解怀,饮了林中的花鹿。人们整装、启程、跋涉、落脚。遇见了想要遇见的人,便燃起了灶火。那灶火温婉升起的日日夜夜啊,便是故乡。
 
责任编辑:滕富生
 
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