徐州农副产品中心批发市场鲃鱼（河豚）上市

（本网讯）初春时节，徐州农副产品中心批发市场水产品市场引进新品鲃鱼（俗称河豚），投放餐饮市场，市民朋友可到鸵鸟大酒店、名园酒店、金陵大酒店等酒店一饱口福。

专业厨师在处理鲃鱼

鲃鱼（河豚）

 鲃鱼（河豚）是上等美味佳肴，千百年来一直为食客津津乐道，苏东坡有诗曰“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。鱼肉洁白如霜，肉质细腻，鲜嫩可口，蛋白质含量比一般鱼类高2%--3%，微量元素锌、硒含量分别是甲鱼的1.58倍和2.7倍，营养丰富。因鱼眼、肝脏、胰腺、血液等含有毒素，加工处理要求极为严格，厨师都要经过考核方能烹饪鲃鱼。
河豚是鲀科鱼类（约40种）的俗称，其中“暗纹东方鲀”又称鲃鱼，已经在江苏、山东发展成年产数千吨的庞大养殖业。