地锅羊肉

中国黄淮网讯（采编部主任 滕富强）江苏省徐州市沛县敬安镇传新酒楼有一道招牌菜叫“地锅羊肉”，是经理王传新亲自烹饪制作的。一口铁锅，底下是大块羊肉，有的还带骨，炖的很香、很透，而且还很劲道，吃起来没有膻味，口感特别好，周边都是徐州特产烙馍，可以卷羊肉吃，有肥有瘦，十分享受。据王经理讲，许多人进店必点此菜，当年全国政协副主席贵孝通到敬安时就吃过这道菜，前些年，王传新先生还专门炖了一钢精锅羊肉，在冰箱里冻好，为浙江横店影视城的演员朋友们专程送去，受到欢迎。           

【羊肉的营养价值】

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。（黄淮网美食频道）