松仁鱼糜

材料：鳜鱼肉150克  熟松仁20克  青豌豆20克  香菇粒15克  荸荠粒20克  红甜椒粒20克  姜末5克  葱末5克  水淀粉适量  胡椒粉少许  盐2克  味精2克  白糖5克  绍酒15克  烹调油适量

做法：
1. 把鳜鱼肉切成黄豆粒大小的碎粒。
2. 里面放入盐、胡椒粉、味精和绍酒腌制片刻。
3. 放入适量的淀粉上浆备用。
4. 勾兑碗芡；里面放入，盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒。
5. 然后兑入少许水淀粉。
6. 兑入水淀粉后，再加少许清水搅匀。
7. 汤锅水烧开把配料倒入焯水。
8. 配料焯好水捞出备用。
9. 炒勺上火烧热，注入凉油下入鱼糜滑散。
10. 滑散后倒入所有配料炒匀。
11. 倒入适量味汁芡水大火炒匀。
12. 待芡汁糊化后，倒入熟松子仁翻炒均匀便可出锅。
13. 出锅码盘便可上桌食用。操作完成。