需要预定的十二年老牌日料

发布时间：2016-03-25 08:20:03 来源：作者：

日本料理极端讲究季节感，于是有机蔬菜沙拉在水之惠的春天开始上桌，有机蔬菜相对于普通蔬菜来说水份更低但甜味更高，所以吃起来扎实脆爽，再加上自家调配的酱汁，扑面而来的春之气息。很多爱喝酒的居酒屋常客很喜欢在喝酒的时候搭一份鮟鱇鱼肝下酒，但一般的食客可能接受不了它独特的鲜味，而鳕鱼肝相对来说更为柔软粉嫩，搭配辣萝卜泥和小葱的视觉和味觉上的和谐感真的超级赞，这也是处处体现在日料中的平衡柔和之处。尤其喜爱水之惠的海胆，软绵绵的入口即化，香气甚至有层次感。

对于食材尤其是生食，保存和处理对最终口味的影响真的很大。左口鱼片好端上来的时候鱼的嘴巴还在呼吸甚至跳动，虽说看起来有些残忍，但确实也确保了其新鲜程度。左口鱼的裙边最好吃，带一点韧性的胶质感，吃进嘴里随着咀嚼的推进油脂也会不断溢出融化，妙不可言。红毛蟹是日本人特别喜欢吃的一类螃蟹，不用任何调味，清蒸即可，本身的甘甜直接体现了出来。拆卸好的红毛蟹吃起来更方便，个头巨大，壳软，肉质紧实饱满而细腻鲜嫩。春季的午鱼很肥美，不饱和脂肪酸含量很高，肉质细嫩清甜，柔软之外口感上还略带Q劲，用水之惠自制的汁水腌渍后风干，因为肌肉充足所以它的鱼肉还分层，烤制后把肥嘟嘟的鱼身里的油脂逼出来，鲜香扑鼻。

紫薯天妇罗完全惊艳！蒸好的紫薯经过过滤非常细滑，同时还融入了蟹和虾的鲜美，以及还含有奶味香浓的芝士，又略带一点黑胡椒的麻香和和洋葱的辣香调味，入口水份的比例也恰到好处，真的好吃到上天！日本人讲究口感甚至甚于口味，澳洲进口的牛肉，切粒后煎的饱满多汁，调味也是赞到爆，而且连配菜都毫不怠慢：红酒浸渍的小番茄，自调酱汁腌渍的鸡枞菌，每一样都可见“用心”二字。手握拼盘有着鱼生的鲜，脂肪的润，米饭的甜，当然也少不了新鲜山葵泥的略微辛辣，还有酱油的优质，混在一起的清香，融合在一起，就是那种发自内心的情不自禁的笑出来的好吃！

山药泥饭需要把生山药拿来不断的磨泥，新鲜手磨的好的山药泥呈上来的时候不会很快的因为氧化而变色。可以根据个人口味滴一些酱油进去拌，拌好的山药泥饭如果好吃的话入口一定会有一种食物在口中翱翔的感觉，那种爽滑感一口就沦陷。茶泡饭和关东煮和粥之类的一样，以“出汁”为基础，昆布的甜美，木鱼花的鲜香，以及茶水的解腻，混合在一起，在摆好明太子等的一碗饭端上桌的时候当场再浇上烫呼呼的汤汁，那一刻最完美。吃完厚重或油腻的东西后以一碗茶泡饭收尾最清爽了，如果是喝完酒（据说最近日本流行喝三得利角瓶的Whiskey兑苏打水）来一碗的话那更是暖心暖胃。