一头牛还可以这么吃

秉承了传统潮菜崇尚食材本味的理念，蒙太牛的经典锅底便是牛尾锅底。带皮的牛尾，先火烤，让皮的油脂会发出来，其次更容易彻底除毛，加在清汤里，再配上少许蒜末、油、盐以及潮汕的调味品鱼露，一锅鲜美的锅底就完成啦～吊龙（牛里脊）是火锅必点的常见部位，牛脊背上一长条肉。每一盘的脂肪、筋的分布并不均匀，口感也会从多油变化到纯粹的软嫩。总体来说松香肥嫩，肥而不腻。

正宗的潮汕牛肉火锅涮法绝技就是：“秒杀”、“三过水”。汤沸腾了以后压小火，保持小沸状态。火太大，外层秒熟，里面还是血水。每次放少量肉（大概一盘的1/3），下水抖散，勺微微抬离水面沥一沥，再浸入汤里，重复两三次，眼见着血色褪去就收手，趁热蘸沙茶酱即食才能口感上佳。荤素搭配，再来点广东的特色蔬菜——西洋菜和春菜涮一涮，个人喜爱的山药和海带来一点，简直完美！

交通：地铁1号线三山街站4号口出，步行约368米。
环境：整洁干净，布置合理，火锅味较淡。
综合：各种牛肉吃不停，正宗潮汕火锅，建议打电话预订座位，生意还是挺火爆的。