收藏秋天的甜蜜 在家自制香甜苹果酱要领

 　对于草儿来说，自己动手熬制果酱，除了珍惜食材，更多的是一种心情的放松。喜欢呆在厨房里，将这些新鲜可爱的水果洗洗切切，再慢慢熬制，感觉整个人都浸在一种甜蜜的香气里，非常美好。

　　又是秋天，水果丰收的季节。你也不妨熬一款自己中意的果酱，将这甜蜜和美好收藏。

　　自制苹果酱

　　【原料】苹果，冰糖，蜂蜜，柠檬

　　【做法】关于用糖、熬制、装瓶

　　1. 苹果洗净，晾干表面的水分(用纸巾擦干也行)。如果是买的苹果，表面多半有一层蜡，最好是用温水泡一泡，待蜡溶解之后再洗。

　　2. 苹果去核，切小块，用搅拌机打碎(苹果果肉比较硬，我加了80ml水一起搅打)。不必太碎，留有一些果粒，吃起来口感会更好。没有搅拌机，手工切块也可以的。

　　3. 将冰糖加入苹果果泥中，盖上盖儿，静置1小时左右。

　　4. 锅置火上，开煮。可以挤半个柠檬的汁进去，味道会更好。

　　5. 沸腾之后，转小火，并时不时地用锅铲搅一搅，避免糊锅。直至水分蒸发掉，果泥也变得比较粘稠，就可以关火了。

　　6. 待果泥凉至温热时，加入2大勺蜂蜜，拌均匀。蜂蜜不仅可以增加果酱的风味，也能起到防腐的作用。

　　7. 将果酱装入干净、无水的玻璃瓶内。

　　8. 舀一勺蜂蜜浇在最上面，再蒙上保鲜膜。

　　9. 盖上盖儿，倒置20分钟后，放进冰箱冷藏。2天后即可食用。取食的时候用干净的、无水的勺子。可以存放3周左右。

　　果酱除了涂抹面包，做点心，也可以用来冲泡水果茶。

　　苹果酱味道香甜、平和，在冲泡水果茶的时候，加入几勺苹果酱，会增加水果茶的香气，使口感更佳。