现代人越来越讲究饮食上的返璞归真和清淡养生，主食从精细白面和白米改变为全麦食物和糙米，喜欢吃玉米碴子粥，各种全麦面包也风靡一时，喜欢柴鸡蛋、海鸭蛋，宁吃一个海捕虾不吃十斤养殖的，鸡鸭鱼肉不如山上的野菜受欢迎，喜欢吃苦菜，吃素。其实，真正最有效最好的养生，或是发璞归真，回归自然，回归简朴，那样才能够保持住真气元气，尤其是饮食，更要如此，那样才能够真正健康长寿。
现在的人，很多病其实都是乱吃贪吃而吃出来的。有些人天天大鱼大肉地吃，吃太多油腻、油炸、过度爆炒、过度辛辣的食物，有些人则吃太多高蛋白东西，而有些人则天天吃牛奶水果等寒凉东西，导致导致脾胃和肠功能失调，脾胃功能一旦衰退，营养和能量不平衡不充足，中气正气不足，气血亏虚，很大疾病就不断出现了。所以黄黄的观点是多吃素，多吃粗粮，多吃有营养的野生的食材，才是养生之道。
今天的食材是地瓜蔓，周末回娘家去农村的地里摘来的，一场夏雨过后，地里还是湿润润的，所以地瓜叶子特别的新鲜，叶子摘下来下豆面条，蔓儿留着凉拌，非常的美味养生。
跟大家嘚啵一下地瓜叶和蔓的营养价值：红薯芽苗又称红薯叶、地瓜叶，被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑”。特别有营养的食材，大家不要小看它哟。
这个季节的红薯叶不是特别的嫩，不过去摘的时候要选择地瓜苗顶端茎尖嫩茎和叶子，把叶子和蔓分开，留下地瓜蔓，洗干净切段，红辣椒也切成段。
将两样食材放到盆中，放入少许的盐和味极鲜酱油，一点点蚝油，白糖少许提鲜，放入适量的白醋，最后加入自制的蒜泥辣椒酱，这个要多加，这个味道鲜美的养生素菜大功告成。味道特别爽口，这个食材是没有一点农药的好东西，养生又美味，喜欢的小伙伴不妨一试。
黄黄的小贴士：
1：蒜蓉辣酱如果家里木有，可以用自制的蒜蓉代替。
2、白糖是制作凉拌菜提鲜的小窍门，建议您以后试试。
3、蚝油按照个人口味添加，不喜欢可以不放的哟。
4、有人喜欢凉拌菜的时候放香油，这个菜我的建议是不放，因为如果放了，就失去了食材本来的味道，反而是画蛇添足了。
黄黄，住海边喜海鲜的辣妈，搜狐自媒体、美食杰达人、美食撰稿人、搜狐知名博主，爱美食爱厨房爱拍照爱分享爱创新爱鼓捣的辣妈一枚，家有心宽体胖的老公和高中大男生儿子，本人的美食主张：找寻最简单的素材，采用最朴实的做法，烹饪最美味的菜肴，我觉得这是一种积极向上的生活态度。用心享受，快乐生活，慢慢行走在发现美食的旅途中。
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