你家冬瓜还只会炖汤吗？我已经在做脆皮冬瓜片了

 冬瓜已经是饭桌上常见的菜品之一，它不仅能补水，还能防止中暑，堪称夏季第一瓜。说到这里大家可以会说大胃，夏季不是西瓜吗？ 其实西瓜只能算是水果啦！

而冬瓜，你家妈咪就知道炖炖汤，做一下烧肉！何时会想到，其实冬瓜可以嘎嘣脆的呢！

甚至你有想过冬瓜和番茄的搭配吗？

它的全身都是宝，酸酸甜甜的素食美味，就是你夏天的首选菜谱了！

冬瓜500g

/ 小麦面粉100g / 生粉50g / 吉士粉20g / 泡打粉10g / 鸡蛋50g /

/ 油 / 盐 / 番茄酱 / 白糖 / 白醋 / 白芝麻 /

●Step 1.冬瓜切出大块，去皮备用。

●Step 2.切成椭圆形的冬瓜片，放入碗中加入少量的盐搅拌均匀腌制。

●Step 3.另将面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、鸡蛋黄和适量的水搅匀成炸浆糊。

●Step 4.把冬瓜片用筷子夹住，沾上炸浆，均匀的覆盖整个冬瓜片。

●Step 5.在炸锅内加入大量的油烧热至冒白烟即可。

●Step 6.将沾好脆皮糊的冬瓜片稍微炸至成型。

●Step 7.用漏勺捞出沥干油份，待表皮温度稳定。

●Step 8.再次将油温烧高，将之前炸好的冬瓜片全部再倒入油锅炸至表面金黄香脆。

●Step 9.捞出沥干油份，可以使用吸油纸辅助去除多余油份。

●Step 10.摆入菜盘叠好。初步的脆皮冬瓜片完成。

●Step 11.另外起锅将适量的水和番茄酱调均匀，加入白糖和醋事可以令味道更浓郁美味！

●Step 12.熬开后淋入适量的浓生粉水打芡至茄汁浓稠成酱。

●Step 13.关火，淋上合适的油使芡汁更明亮诱人

●Step 14.用汤勺将番茄酱汁均匀的浇在脆皮冬瓜上，撒上芝麻点缀即可食用。

“内一吸一丝柔软，外一口脆而爽美”——脆皮冬瓜片，外裹香酥松软的金色的表皮，诱人的番茄酱搭配，在炎热的夏季令人眼前一亮。外脆内软、外热内柔的独特口感，吊足了大胃吃货的胃口。

大胃小巧妙

冬瓜片需要一片一片沾上脆皮糊后依次加入油锅炸至成型，如果下入太多冬瓜容易粘在一起。