韭菜炒鸭血的做法

 航天中心医院营养科营养医师  马跃青

食材：韭菜200克，鸭血豆腐300克，姜丝、蒜末、料酒、生抽、油、盐、白胡椒粉适量。

 做法：1.韭菜洗净切长段，沥干水分；2.鸭血切方块片状或长条状，用开水焯熟备用； 3.热锅冷油，锅中油五成热后放入姜丝蒜末爆香，放入鸭血用中火翻炒1~2分钟（锅铲推炒，以免把鸭血炒碎）；4.加入料酒、生抽、白胡椒粉等调料入味后将韭菜倒入，翻炒均匀，起锅前加少许食用盐调味，装盘。

 点评：韭菜炒鸭血是一道红绿相间、营养丰富的家常滋补菜品，尤其适合便秘、贫血人群食用。需要注意的是，动物血一定要烧熟了，且不宜多食，两周一次即可。▲