年初的尾牙，已经预订好的，在八项规定之下，几十桌几十桌地退订;每年的中秋博饼，几乎能持续一个多月的骰子声也没了声响;到了年末，下个月的尾牙已经注定惨淡，餐饮从业者真的很受伤。
2013年年初，中央八项规定出台之后，一股劲吹的“节俭风”让不少商家都“着凉”了。
往年，临近年末，厦门各大酒楼的尾牙宴红红火火，你有钱还订不到，但是八项规定出台之后，一夜之间，厦门各大酒楼接到了不少退订的订单。退订不是一桌两桌，而是十几桌几十桌。
回想起今年初的退订情况，厦门一家高档酒楼的陈经理现在还觉得脖颈凉嗖嗖，“电话一个接一个，没过多久，一个礼拜的尾牙宴全部退掉了，根本没想到会变成这样”。
陈经理告诉记者，在厦门经营餐饮，一年下来能不能赚到钱，主要就看中秋和尾牙这两个旺季。其他的时候，营业额能够保本就不错了。按照往年的惯例，他的酒楼到了中秋和尾牙的时候，营业额能比平时增长1-2倍，其中来自政府部门和国企的消费占了五成以上。“今年中秋旺季的初期，当时中央还没有发规定不能在中秋节期间聚会和发放礼品，所以还有不少预订。通知下来之后，大家又开始撤单，我们现在中秋宴和尾牙宴生意额只有原来的三成左右，今年不要说赚钱了，不要亏太多就很不错了。”陈先生说。
厦门市餐饮同业商会胡副会长告诉记者，厦门的餐饮行业从年初到现在经营得非常辛苦，店租上涨、物料成本上涨、员工工资上涨、水电成本上涨加上营业额下降、利润下降两面夹击，让餐饮业者喘不过气来了。“现在已经有一些酒楼一整天都没有营业收入，也有不少酒店已经开不下去了，如果我们从业者不马上改变，还会有大型酒店关张的。”胡副会长说。
为了活下去，原本不少酒楼将经营的重心放在晚餐和宴会上，现在也在中午时间段推出了面对上班族的百元套餐组合。胡副会长也建议说，大型酒楼要放下身段，将自己的主要顾客群体放在普通客户上，加强服务品质，增加个性化的服务，也要考虑怎么缩减成本。
不少礼品公司关门歇业
“今年一年的生意不到去年的一半。”在礼品行业做了十多年的老张告诉记者。
由于较早入行，加上有不少朋友在国企或机关单位工作，每年老张的公司都能拿到不少订单。“赠送的礼物有很多种，包、灯、保温杯、钢笔这几种是最常见的，这些礼品的价格不会很贵，又拿得出手，每年这些产品能够给公司带来近百万元的收入。”
“今年从政府部门拿到的订单不到20万，原来公司有五六个业务人员，但是已经走了好几个人。我问了几个同行的朋友，已经有五六个公司关门了。”老张说。
现在，老张开始专攻大众市场。老张告诉记者，之前面对政府单位礼品订单的时候，对方的要求都比较简单，所以他们也不需要花费太多的心思在产品的设计和包装上，更多注重产品的质量。现在，要面对的则是年轻人的市场，需求更多元化，变化也会更多一些。
“之前我们的礼品设计师都是一些30岁以上的设计师，设计的礼品中规中矩。现在我们新招了几个85后的设计师，他们的思想观念新潮，了解现在年轻人的想法，以后我们会更多地把注意力放在市场上，而不是局限在政府部门和事业单位。”老张说。
市场需求量的锐减，也让印刷企业感受到了“寒意”。“订单至少下滑七成，一点都不夸张。”集美一家印刷厂老板许先生告诉记者，前几年，不到10月就有大笔的订单，“机器基本上不停，工人还要三班倒加班，就怕赶不及交货。一个季度能做到近百万的销售额。现在机器基本上都停着，没什么生意，也有些工人已经提早放假回家了。”
购物卡回收也缩水了
前两天，在莲花卖大闸蟹的张先生结束了几个月的营业。“今年比前两年差多了，生意只有去年的六成左右。之前还能提前卖完，但是到了现在，大闸蟹已经快要退市了，还剩下最后一批大闸蟹，准备低价卖给酒楼了。”张先生说。“去年基本上一个单位采购的大闸蟹就在十万元左右，但是今年买得最多的也不过是两三万元，市民们来买的也不少，但是我们这行的竞争也激烈，如果再这样下去，我们的生意怎么做下去?”
张先生告诉记者，按照他们的预计，明年应该还是会遇到类似的问题，“今年过了，想想明年怎么过吧”。
在禾祥西开了一家礼品回收店的李老板告诉记者，今年一整年，自己店里的生意都不是很好。“去年，每个月我们收购的购物卡至少有5万，现在每个月不到1万元，有好几天都是没有生意。去年，中秋和年末的时候，营业额也会增加五六成，这几个月生意最好的也不过2万元左右。影响实在是太大了。”
记者手记
“太受伤”说明了什么
没有想到节俭风的威力那么大，让商家着凉，让市场结冰。热热闹闹的尾牙宴没了，红红火火的博饼宴也没了，餐饮业、礼品业、印刷业统统受伤了。可是，为什么这些企业会那么容易受伤?企业的“太受伤”也说明了支持产业发展的形态太畸形，基础太薄弱，市场化的程度太低，所以才会出现这样的困难。
对企业来说，关键是要在这节俭风吹过之后，迅速重新寻找客户，找准市场定位，因为这股节俭风并不是一阵一阵的。
当然啦，能够经过这一轮考验的，企业自身也能壮大，今后的发展也会更加顺畅。
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