好吃的明虾 这样做

 明虾价格便宜，但肉质厚实，无论油爆、盐水，似乎一直不如河虾得杭州人的欢心。其实，这是老思路了，今天钱江晚报记者请来杭州酒家的厨师长方卓子，教马大嫂们在家做出好吃的明虾——黑椒明虾。

    先取半斤鲜活明虾，再准备5至6克黑胡椒，还有大蒜末、洋葱末。

    喜欢辣味的，备点红椒。

    给明虾剪须，沥干水，在虾背上划一刀（划开口子，方便入味）。

    起油锅了，先用蒜末、洋葱末（以及红椒）煸出香味，放入黑胡椒，再倒入明虾煎至六七成熟，再加入12到13克酱油（不要再加盐了）和少许糖，再洒适量黄酒吊味。

    盖上锅盖，等汤水收干时，虾就可以起锅啦，一盆色香味俱全的“黑椒明虾”可以上桌了，挺简单吧？