大连健康菜来了《半岛美食》十佳健康菜展示

由本报《半岛美食》主办，大连思域传媒有限公司承办的“十佳健康菜”活动自4月29日启动以来，收到近千份美食投稿，引起滨城市民、餐饮企业的广泛关注。同时，我们还成立了“美食品鉴团”，对入围的菜品进行逐一品尝，并于每周二、周五在本报《半岛美食》和“大连美食娱乐圈”微信订阅号陆续展示大连健康菜。
川味当家——干锅鸭头
健康养生，是近年来大家都在讨论的一个话题。越来越多的人讲究食疗，人们已经不仅仅满足于美味，更讲究吃得营养健康。川味当家的招牌菜品干锅鸭头从选材到制作，都考虑到了健康营养的元素，使鸭头在保证口感的同时营养成分更佳。
从配料开始，由四川特有的辣椒、麻椒和花椒以及多种中草药，配以洋葱、花生米、冬笋、香菇调味，均来自四川的厨师长用秘方调制。其中辣椒能开胃，可祛湿，又排毒养颜；洋葱含多种微量元素，可补钙；冬笋可滋阴凉血，和中润肠，开胃健脾；香菇可防治癌症，防便秘，对瘦身还有一定的帮助。而鸭头选用的是现在市面上最贵的六合鸭头，新鲜且大小均匀。鸭头稍稍过油后浸入配料45分钟焖制，保证鸭头入味且不油腻。鸭头色泽鲜明不暗淡，入味均匀，吃起来麻中带辣有嚼头。无论是下酒还是就饭均是非常好的选择。吃鸭头亦可除湿气，肠胃会自动进行排毒，大汗淋漓后，身体里的细胞像做了一场spa，让人神清气爽。
味蜀吾·蜀味——千层肚
关键词：爽脆健康纯手工发泡
味蜀吾老火锅，味源巴渝，生于蓉城，香入九州。火锅的味道不外乎就是菜之鲜，料之香。说到味蜀吾，给大家印象最深刻的一定是它的味道，每次吃完就四个字：辣得真爽！望着满锅红油滚滚，菜品齐备，翻江倒海，众吃货们三尺垂涎不及拭，一口脆肉果腹中，竟丝毫没有油腻之感。味蜀吾火锅的特色菜品之一，就是我们今天要说的——蜀味千层肚。
所谓千层肚即平时食用的毛肚，也称百叶肚，俗称牛百叶——牛的瓣胃。味蜀吾的千层肚选用上等绿色毛肚精制而成，最大的特色是纯天然手工发泡，在经过改刀、过水之后，呈现在食客面前的是纯天然绿色食品。食用的时候，将千层肚慢慢放入味蜀吾精致老火锅的汤里涮一分钟后捞起，浓浓的鲜香四溢。蜀味千层肚的口感十分爽脆，由于发泡过程不添加任何有害物质，其口感回归自然，脆是最大的特点。配上味蜀吾老火锅的秘制酱料，蜀味千层肚犹如一朵在舌尖绽放的莲花，清香满舌尖，回味妙无穷！
兴盛达烤鸭——老北京果木挂炉烤鸭
兴盛达烤鸭——驰名中外的老北京果木挂炉烤鸭，特聘全聚德烤鸭店创始人杨全仁先生使用宫廷挂炉烤鸭技术精心制作而成。古时王宫贵族已将烤鸭作为他们享用的一道美食，而后成为上流社会礼尚往来的馈赠礼品。其食材选用优质田鸭，并采用28种名贵天然中药材秘制。精选真正的枣木、梨木、苹果木、桃木为燃料，用明火、无烟底火精心烤制，其色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，刀工考究且老少皆宜，并带有一股淡淡的果木清香，细品起来滋味更加美妙！鸭子来源于山东的沂蒙山区，属于纯野生鸭子，喜食鱼、虾、螺、虫及植物种子、苔藓、浮萍、嫩绿蔬菜、青草以及山泉水等，以保证其肉质鲜美，营养价值更高。为了保证质量安全，每一批次鸭子都要经过动物产品检疫部门严格检验合格后才可加工销售。经过精心烤制，油脂少且口感极佳，是购选烤鸭的不二之选。