美食致青春

 

进入7月的福州餐饮市场，也悄然迎来由毕业季带动的新一波消费小高潮。千余元毕业宴成毕业季市场消费主流，谢师宴风光不再，本期《海峡都市报精品生活指南·乐活族》将关注7月的榕城餐饮市场。

 

毕业季提前缘于往届生加盟

 

“每年的七八月都是毕业季市场井喷的时候，今年时间略有提前，6月内我们就接到多场毕业聚会。”福州五洲佳豪酒楼总经理李玉平告诉海都记者，今年福州餐饮市场毕业季消费提前，与往届毕业生市场崛起有很大关系。

 

“原本餐饮毕业季市场多是应届毕业生聚餐，今年由于微信的兴起，很多往届毕业的同学宴、谢师宴也趁热加入市场。”李玉平说，考虑到市场出现的新需求，五洲佳豪从5月底就推出今年的毕业季优惠活动。

 

“进入6月，我们也接到不少毕业宴的咨询电话。”福州万达威斯汀酒店市场传媒总监林洁表示，七八月是餐饮市场的淡季，而毕业季是这一时段市场上的最大亮点，因此星级酒店对此市场相当重视。

 

“毕业季餐饮市场主力消费人群是高中和大学的毕业生，这一部分消费客群偏好消费中餐的圆桌消费。”林洁表示，针对毕业季消费市场主流的高中和大学毕业生，酒店方面将在中餐厅推出4款不同价位的圆桌毕业宴。

 

“进入暑期之后，星级酒店的自助餐也会迎来一定的消费热潮，但这部分的消费主力多是初中生或更小一些的孩子。”海都记者从福州餐饮市场了解到，福州的星级酒店在毕业季市场都有不小动作。如福州香格里拉大酒店推出“毕业狂欢季”，在夏宫中餐厅推出两款不同价位的毕业宴，在eZ咖啡厅推出“10人用餐，额外3人免单”的自助餐特惠。福州世纪金源大饭店也推出“毕业季”活动，推出满额免收服务费、免费提供场地布置等优惠活动。

 

千余元一桌成主流毕业宴 ﹃瘦身﹄

 

“今年酒店的毕业宴价格将更有竞争力，以1888元/桌净价的毕业宴为例，就有16道精选菜肴，其中包括今年5月底加盟酒店的中餐行政总厨谭球业特别准备的‘谭氏意境菜’。”福州万达威斯汀酒店林洁总监表示，由于夏季市场是酒店餐饮的传统淡季，婚宴大大减少，因此酒店方面会针对毕业季做文章。

 

“预计今年福州毕业季的主流需求是千余元一桌的宴席，以酒楼来说，需求价格基本稳定在1300元/桌至1400元/桌。”五洲佳豪总经理李玉平表示，这一价格水平比往年有所下调。

 

“虽然我们定价为1888元/桌起，但我们还是可以根据消费客群需求提供‘量身定制’的毕业餐。”林洁总监也表示，毕业季市场基本是私人掏腰包，因此高性价比成为餐饮商家的主打亮点，“因此今年我们推出量身定制毕业餐”。

 

“今年的毕业季市场，谢师宴需求明显减少，取而代之的是以散伙饭为主的毕业聚会，这也决定了性价比成为今年毕业季市场的主旋律。”福州资深餐饮业者陈钢梁告诉海都记者，今年将出现毕业宴、谢师宴合二为一的情况，“真正的毕业季预订热潮要在录取通知书收到之际才会到来”。

 

淡季最优选 但﹃想说爱它不容易﹄

 

 

尽管毕业季成为七八月的行业热点，但海都记者调查发现，餐饮商家对这一市场的推广并未投入太多热情，多是作为淡季市场的某种炒作手段。

 

“毕竟毕业宴的价位普遍不高，较低的利润及客户较多的消费条件，商家热情有限也是意料之中。”一位不愿透露姓名的餐饮业者表示，应届毕业生的消费能力直接导致毕业季市场不高的消费水准，“加上他们往往会对场地布置提出各种各样的想法，因此商家对毕业季市场往往是‘想说爱它不容易’”。

 

“虽然我们有针对毕业季市场推出相关活动，但我们6月的主打活动是婚博会，7月的主打活动则是针对已有宴会客户推出的‘爱的纪念月’活动。”五洲佳豪总经理李玉平并不讳言毕业季市场并非主打，“我们愿意投入更多精力，在淡季服务好原有的宴会客群”。