药食俱佳说地瓜 热量只有大米1/3

    原标题：药食俱佳说地瓜

    地瓜原产地为美洲，史载万历二十一年（1593年）5月由旅居菲律宾的华侨、福建人陈振龙将带回福建，并试种成功。清代周亮工在《闽小记》中记载了这个故事。

　　地瓜名字普通，相貌丑陋，身材不佳，因埋在地下更显得土气，但地瓜属于典型的“心灵美”，地瓜较高的营养价值和药用价值是其他多种果蔬所不能比拟的。它抗病虫害能力强、产量高、易栽培，对生存环境要求不高，在南北各地田间地头、房前屋后、丘陵山地、平原沟壑等处，基本都能见到地瓜的身影。

　　地瓜中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素及10余种微量元素，被称为营养最均衡的保健食品，丰富的营养是其心灵美的最好注脚。在上世纪50年代末60年代初的三年自然灾害的时候，地瓜就挽救了不少人性命。地瓜不仅是健康食品，还是祛病良药，属于典型的药食同源产品。中医认为地瓜具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾的作用，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等，使人“长寿少疾”，这在《本草纲目》中得到了印证：“南人用当米谷果餐，蒸炙皆香美……海中之人多寿，亦由不食五谷而食甘薯故也。”《陆川本草》也说，红薯能生津止渴，治热病口渴，对防治老年习惯性便秘等十分有效。不仅地瓜本身，其叶矿物质与维生素含量也属上乘，胡萝卜素的含量甚至高过胡萝卜，有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能，亚洲蔬菜研究中心将其列为“蔬菜皇后”。

　　地瓜古老而时尚，功能越来越多。近年来，又发现地瓜中含有一种叫脱氢表雄酮的化学物质，可以用于预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌。许多以瘦为美的姑娘有所不知的是，地瓜其实是一种非常理想的减肥食品，热量只有大米的1/3，其富含纤维素和果胶具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，可以较好地起到减肥作用。如此说来，看似普通的地瓜价值并不低，在生活当中，许多老实人就和地瓜一样，平时不显山不露水，甚至被人看不起，但关键时刻靠得住，能派上大用场。这就是其价值所在。