拔丝山药

无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。

做法：
1.  材料：山药、绵白糖、 辅料：生粉、植物油.
2.  山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
3.  用清水泡洗山药块，沥干水分。
4.  拍上少许生粉。
5.  锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6.  炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
7.  盘内抹少油防粘。
8.  另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
9.  小火不停的搅动。
10.  待糖溶解，继续搅拌。
11.  待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
12.  迅速放入炸好的山药块。
13.  关火翻炒均匀即可。