闯入今夏的迷宗蟹林

一桌一锅，坐定有菜单呈上，绕过前台有排饲养海蟹的水箱，保证蟹的新鲜，现杀现做，蟹的品种不同价格也相应不同。我们挑了三只中等偏上大小的波格力蟹，上秤每只都是半斤有余，仅从分量而言就体现了满满的诚意。配菜方面可以加一些贝壳类海鲜，我们选择了青口贝、明虾和年糕的搭配。

稍作等待后，一锅热气腾腾挟带着浓郁鲜香的迷踪蟹就上桌了。不同于清蒸螃蟹吃黄吃膏保留原汁的做法和味道，迷踪蟹讲究的正是融合四大菜系中的东酸、西辣、南甜、北咸的优点，加之特殊手艺再进行调味从而自成迷踪之派。原产于缅甸海域一带的波格力蟹壳轻肉厚，经烹饪后既保留了肉质的细腻又吸饱了微麻鲜辣的秘制酱汁，令人恨不得蟹壳剔个干干净净才舍得丢手。因为蟹壳圆且薄，啃起来不伤牙，使得蟹钳里的肉很完整，且肉质肥美却不失紧致，咸辣酸麻充斥着喉腔，细品还有蟹肉回味的隐隐鲜甜之感。加入的青口贝处理得比较干净，经料理去除了腥气，却也没被蟹肉的味道抢镜。明虾也是只只饱满个头感人。当然，百搭的年糕也完全没有令人失望，韧性的年糕条浸足了酱香，一口一个根本停不下来。

担心吃蟹吃不饱？店家早就为你贴心的准备了涮锅。在炒蟹锅的基底上倒入高汤，原本以为会格外油腻的汤汁却在微微咸辣中则增添了开胃的酸度，加之百味相浸逼出的蟹油自带的鲜味来起香，风味独特，即使不取调料碟也能感受唇齿间味觉的碰撞。澳洲牛腹肉纹理清晰鲜嫩异常入锅轻涮即可；丸类拼盘虾滑Q弹牛肉丸劲道，菌菇拼盘中最爱鲜香菇的肉质肥厚且汁水充足，营养拼盘由各色时蔬组成，豆制品拼盘一应俱全，满足不同需求。最后不忘说下他们家的蛋炒饭，比起迷踪蟹的重口，炒饭调味较轻，粒粒分明的米饭包裹着碎蛋，给被浓墨重彩的香料包裹的味觉又留下清淡的一章。

交通：地铁1号线到河定桥站（2号口）转乘公交852、851、815路商城站下，步行约380米
环境: 干净简约的布置，空间相对宽敞。
综合：口味做得属上乘，江宁新店折扣力度大，店家会贴心指导选择蟹的分量。

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