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闯入今夏的迷宗蟹林

 冰啤麻小配球赛,大多数蓝鲸人的夏夜就这样循着惯例在五步一家如火如荼的餐桌前消磨了过半。有别于这座城市对小龙虾的热爱甚至是迷恋,做蟹的不成体系以及鲜为人知都令我有些叹惋,然而这家店的出现着实是在很大程度上弥补了这片市场的空缺,也给三五好友组局相聚提供了新的场所选择。

一桌一锅,坐定有菜单呈上,绕过前台有排饲养海蟹的水箱,保证蟹的新鲜,现杀现做,蟹的品种不同价格也相应不同。我们挑了三只中等偏上大小的波格力蟹,上秤每只都是半斤有余,仅从分量而言就体现了满满的诚意。配菜方面可以加一些贝壳类海鲜,我们选择了青口贝、明虾和年糕的搭配。

稍作等待后,一锅热气腾腾挟带着浓郁鲜香的迷踪蟹就上桌了。不同于清蒸螃蟹吃黄吃膏保留原汁的做法和味道,迷踪蟹讲究的正是融合四大菜系中的东酸、西辣、南甜、北咸的优点,加之特殊手艺再进行调味从而自成迷踪之派。原产于缅甸海域一带的波格力蟹壳轻肉厚,经烹饪后既保留了肉质的细腻又吸饱了微麻鲜辣的秘制酱汁,令人恨不得蟹壳剔个干干净净才舍得丢手。因为蟹壳圆且薄,啃起来不伤牙,使得蟹钳里的肉很完整,且肉质肥美却不失紧致,咸辣酸麻充斥着喉腔,细品还有蟹肉回味的隐隐鲜甜之感。加入的青口贝处理得比较干净,经料理去除了腥气,却也没被蟹肉的味道抢镜。明虾也是只只饱满个头感人。当然,百搭的年糕也完全没有令人失望,韧性的年糕条浸足了酱香,一口一个根本停不下来。

担心吃蟹吃不饱?店家早就为你贴心的准备了涮锅。在炒蟹锅的基底上倒入高汤,原本以为会格外油腻的汤汁却在微微咸辣中则增添了开胃的酸度,加之百味相浸逼出的蟹油自带的鲜味来起香,风味独特,即使不取调料碟也能感受唇齿间味觉的碰撞。澳洲牛腹肉纹理清晰鲜嫩异常入锅轻涮即可;丸类拼盘虾滑Q弹牛肉丸劲道,菌菇拼盘中最爱鲜香菇的肉质肥厚且汁水充足,营养拼盘由各色时蔬组成,豆制品拼盘一应俱全,满足不同需求。最后不忘说下他们家的蛋炒饭,比起迷踪蟹的重口,炒饭调味较轻,粒粒分明的米饭包裹着碎蛋,给被浓墨重彩的香料包裹的味觉又留下清淡的一章。

交通:地铁1号线到河定桥站(2号口)转乘公交852、851、815路商城站下,步行约380米
环境: 干净简约的布置,空间相对宽敞。
综合:口味做得属上乘,江宁新店折扣力度大,店家会贴心指导选择蟹的分量。

鲜城官方合作联系电话:025-84600921-8199 或 (8073)

店铺信息

七欣天迷宗蟹(江宁店)

地址: 上元大街328号天印广场,江宁实验小学对面(江宁万达西150米,夜上海旁边)

时间:10:00 - 22:00

价格:120元

联系: 025-86163577

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