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濉溪石板酒业在老城石板街创立濉溪大曲酒文化文创中心

黄淮网(宋 梅)   濉溪县石板酒业坐落在安徽省淮北市濉溪县,致力于酒乡文化的开发保护与利用,旨在把濉溪的酒文化良好有序的传承下去。

濉溪石板酒业一直传承与发扬传统古老酒酿造技艺,形成了井水、纯粮、古法。中国酒之为饮,约历4000多年,几乎与华夏文明同步。濉溪酿酒史,距今已近2700年。

春秋战国时期,古濉溪是汴河入濉水之口。濉溪依山傍水,雨量充沛,五谷丰盛,土壤中上千种有益微生物繁衍至今,形成了不可复制的微生物发酵环境,是酿酒的天赐福地。由此,当地人在此世代以酿酒为生。

魏晋时期,“竹林七贤”代表人物嵇康、刘伶就出生于濉溪,七人常常聚于竹林中,饮酒纵歌,直抒胸臆,留下千古佳话。公元605年,隋唐大运河首期工程通济渠开掘,在古睢水之白沟水口(今濉溪柳孜古镇)设漕运渡口,集市商业日盛。

元朝时,黄河南灌,睢水日渐淤废。朝廷便开挖溪沟,将上游入界之水导入睢水,口子古镇又成为溪沟入睢水之口,濉溪酿酒业成为中原酿酒业中心。

到了明清时期,濉溪酿造作坊多达七十余家。相山隐士任柔节以“隔壁千家醉,开坛十里香”的诗句来赞美濉溪美酒。

从清顺治元年起,濉溪于每年正月十五和十月初一举行“乡饮酒礼”,赴会人员多为地方官员及乡里缙绅和各酒坊主。他们首先到各酒坊道贺,然后分别品尝酒坊主带来的美酒。我国迄今最具规模的濉溪长丰街明清酿酒作坊群遗址揭示,明清时濉溪酿酒业之发达,已达一酒一城的规模。濉溪先后成立了“小同聚”、“德源坊”、“允成坊”、“大同聚”、“同泰坊”等知名酿酒糟坊。

“濉溪大曲”对于濉溪人来说,既是一段美好的记忆,也是一种怀念的味道,更是濉溪人的一种情怀。濉溪大曲酿造工艺从再次的被运用,投入市场,到品质和味道被认可,濉溪石板酒业付出了巨大努力。值七一建党一百周年之际,在濉溪老城石板街的中心位置成立濉溪大曲酒文化文创中心和酒文化艺术交流中心,使得濉溪的酒文化更好的被保护起来,让濉溪的大曲酒文化更好的传承下去!濉溪大曲酒文化文创中心向建党100周年献礼致敬。

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