羊肉与海鲜一次烤个够

发布时间：2016-02-29 08:55:37 来源：作者：

老板娴熟地在炭网上铺上一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间一分钟左右。点燃预先转备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧，并伴随有少量的黑烟。此时加上烤网燃烧10~15分钟后木炭表面出现白色灰状物，老板说虽然此时已经达到了理想的烧烤温度但先别急，只要他用木炭叉将木炭均匀摊开后用手试探温度，觉得颇有炙热感后便可以大鱼大肉地烤起来了！

羊肉是烧烤的明星，最适合烧烤的是切成小块的羊腿肉。插在烤签上肥瘦相间，烤的时候先别抹油，在烧烤的过程中羊肉的纹理会迸溅出香气四溢的油脂，最后撒上孜然，再撒上些辣椒粉，不要太好吃哦！鸡肉的任何部位都是烧烤的好材料，当然最好吃的则蜜汁鸡翅莫属了。老板将调制好的酱料事先将鸡翅腌制，最重要的一步是在酱料里加入些淀粉会使肉质变得更为鲜嫩。

海鲜的烧烤是比较讲究的，一般会在烧开前腌制不超过30分钟的时间，这样烤出的鱼等海产品才会新鲜好吃。店里鲳鱼很受欢迎，个头适中外脆里嫩，烧烤的微焦味儿和鲳鱼的鲜美让我分分钟上瘾停不下来啊！既然是烤全羊的馆子怎么能没有羊肉呢？羊肉汤说来就来。奶白色的羊汤上飘着翠绿的葱花，羊肉切成厚片分量满满，诚意十足。