教你做夏日凉爽美食

   家人每天下班回到家就打开冰箱找冷食来解暑，因此冰箱里就时常要备些绿豆糖水、鲜玉米汁和豆浆等等的冷饮，以防家人回到家里“情绪中暑”。

　　马蹄卷

　　材料：马蹄粉500克、白砂糖800克、清水2500克、橄榄油和枸杞适量。

　　做法：1、用1/3清水调开马蹄粉并过筛；2、用余下的清水把白砂糖煮溶、加入一小碗已调好的粉水搅拌、熄火，趁热将糖粉水缓慢倒入已开好的冷粉水中，边倒边迅速搅拌，使之成生熟糊。3、先在方形平底蒸糕盘里刷上一层橄榄油，再将生熟糊倒入，层厚约3mm，然后再撒点枸杞，蒸约5分钟即可，待凉后就可把它卷成卷食用了。

　　温馨提示：若是蒸纯马蹄糕，可蒸熟一层再加一层蒸，经多层次蒸熟，冷却后即成千层马蹄糕了。

 酸甜凉爽红果冻

    红果冻原料：

   红果200克、白糖100克、琼脂5克。 

   

    红果冻制作方法：

    一、摘选出均匀整齐的红果洗净；用一容器放入琼脂，加入清水把琼脂泡软。

    二、锅坐火上，放适量（约1斤）凉水，放入琼脂，微火慢慢熬化，放入红果煮熟，放入白糖，待白糖溶化后尝一尝汤汁，如果甜度不够再加些白糖，把红果捞出码入模盒或瓷碗中，共码两层，用勺把锅里的汤轻轻浇在红果上，待其自然凝固后，放入冰箱冷藏，食用时取出，扣入盘中上桌。
        

  小贴士：

    如果使用罐装红果，只需把红果取出，码入模盒或碗中，把罐头汤汁加入熬琼脂的汤中，兑好甜味，浇入红果中冷却凝固。