日本五年一个食育目标
本报驻日本特约记者 李珍
日本从2005年开始着手改善国民不良的饮食状态，从设立《食育基本法》到三个“五年推进计划”，都扎实有序地进行，使科学饮食知识在民众中普及，人们的身体素质得到提升。
2005年，日本政府制定《食育基本法》，主要目的是纠正错误饮食观念，让民众对饮食有科学的认识及传承。为推进这部法律，日本政府又制定了《食育推进基本计划》。具体内容是制定数字化目标，让地方、学校、家庭等小单位分别制定自己的食育目标。比如日本国家食育推进目标是，到2010年，让以“膳食平衡指南”为参考进行饮食的民众达到60%，让80%的民众认识到“内脏脂肪症候群”由饮食不科学及运动不足导致，让70%~80%的民众关心食育，让所有儿童按时吃早餐。
日本政府和各级地方政府开展了生动的宣传活动。比如，日本政府宣传食育时的一条口号至今非常流行——早睡早起吃早餐。日语读来朗朗上口，很容易记住。政府还规定6月为“食育月”，每月19日为“食育日”，届时，学校、幼儿园、机关食堂等都举行科学饮食知识比赛、健康管理方法推广活动。各地还提倡“家庭用餐日”，让人们认识“餐桌的力量”。
2011~2015年，日本实施了“第二次食育推进基本计划”，主要目标是预防“生活习惯病”。很多中年人患上了糖尿病、高血脂等，他们往往饮食不规律，和家人沟通少，营养不均衡，运动少。为此，日本政府编写了《食育手册》等书籍免费发放，书中将日本人常吃的食物分类，列出其营养成分及最好的烹调方式；重点培养营养师、专业烹调师，让他们在学校食堂、企业食堂、保健中心等处工作，指导人们健康饮食。
2016年4月，日本政府又推行“第三次食育推进基本计划”。目前，平均每300人就有一名营养师，全面保障国民健康。▲
英国鼓励孩子先学做饭
本报驻英国特约记者 伍铎克
在中国家长发愁孩子该学文还是学理时，英国家长会明确告诉你，他们最希望孩子先学会做饭，明白健康饮食的重要性。健康的餐饮教育，尤其是校园菜园计划已在英国广泛推行。
英国校园，尤其中小学规模普遍不大，但并不妨碍校园里纷纷腾出一块绿色空间，让孩子们尝试菜园生活。孩子们学种西红柿、胡萝卜，丰收时，在老师指导下，将它们拿进厨房，动手烹饪。校园菜园计划是一个较系统的学习规划。发起者是英国名厨杰米·奥利弗，他将自己的营养饮食经验转化成文字，和学校一起编成了专业的烹饪教材。
目前参与这一项目的学校超500家。校方加入计划会得到全方位支持。比如超过200种为学生特别设计的菜谱；基础烹饪技能的教学技巧；实行这个计划的材料；帮助建立菜园；用于教室内张贴的海报；超过50种不同的课程说明、课程活动、菜谱与教学建议等。这些成本分到每个孩子的花费不超1英镑（约合人民币8.6元），既便宜，又学到了营养知识。▲
美国推广可食校园
本报驻美国特约记者 张东秀
孩子们似乎更热衷汉堡、薯条、可乐，肥胖问题困扰着不少家长和校园管理者。如果能让孩子们从小懂得健康的重要性，以及如何选择健康食物，将使孩子受益终生。
可食校园成立于1995年，其目标是建立和分享一套从学前班到高中都能用的全国性食育课程，在校园里建设花园和厨房，作为互动教室，并为学生提供免费的、营养丰富的有机午餐。
目前，全世界有5404个校园加入该计划，一共有5117个花园教室，774个学术教室，660个厨房教室，65个项目，454间学校自助餐厅，312个赞助机构和139个基于农场的可食校园。
可食计划的课程对老师的要求很高，每节花园或者厨房课程都有两个花园或厨房老师，以及学生的监护老师（一般在花园课堂上都是科学或数学老师，厨房课堂是人文老师），两个受过伯克利学校系统培训的社区成员，一节课教授30名左右中学生。
为有效执行该计划，相关教师都要接受培训，找到最适合的方法来教育学生。在课程方面，校园可食计划涵盖了从学前班到高中的所有食育课程。▲
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