笋干肉丝炒饭：简单开胃一碗饭

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　　【笋干肉丝炒饭】

　　食材：笋干、猪肉、红椒、剩米饭；

　　步骤：

　　1、笋干提前一天用冷水泡发（天气热，中途换几次水，以免水氧化）；泡发后，切成寸段，再横切一刀，以便笋干更入味；切好后的笋干放在冷水中煮开，再在流动的水中冲冼几次，沥干水份备用；

　　2、猪肉滤去血水，洗净，切成细条，用生抽、老抽、盐、生粉腌制入味；

　　3、红椒去蒂洗净，切细条；大蒜仔、老姜切末；剩米饭用饭勺碾散；

　　4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红椒略翻炒，加入笋干，放盐，炒至笋干入味，加入猪肉，炒至猪肉颜色变灰白，倒入剩米饭，菜和饭混合均匀，淋一点生抽，翻炒至米饭入味，即可起锅装盘。

　　笋干横切一刀，且煸炒时比平常菜多放点盐，容易入味。

　　笋干真好吃啊，越嚼越有味。

　　我炒饭喜欢用简简单单的两三样食材，与米饭组合，

　　快速下手，填饱肚子要紧。

　　炒饭放太多的料，感觉失去了日常生活的本真，

　　过日子，不就是要这么简单清爽么？