老殷家私房菜传承简介

 国家特一级烹饪大师，一代宗师殷汝伦先生，为烹饪界殷氏门派创始人，从事烹饪事业六十八载，在其烹饪生涯中取得了非凡的成绩：

 一九五八年在徐州市及地区专业技术大赛上制作的“生炒仔鸡”从活鸡宰杀到成菜上桌只用了一分四十八秒，以色、香、味、形、速五大优势夺得了大赛桂冠，有诗赞之：

小鸡啼鸣刚八月

烹制待客好味道

当年神厨殷汝伦

风华正茂年青春

技能大赛显龙威

活鸡到手始下令

宰杀斩剁锅中走

鲜辣仔鸡盘中盛

手中跑表仙难求

一分48秒夺魁首

 六十年代中期，先生率领徐州一批有志青年赴苏州松鹤楼学习取经，回徐后创办了“江南春莱馆”，使这枝江南之花在徐州久盛不衰，家喻户晓，享誉全国。七十年代初，制作的殷氏“香酥鸭”经省商业厅专业人员品尝后，指定为先生的特色代表菜，并要求市饮食公司负责签约授徒;八十年代初期，先生制作的“雪花八卦鸡”“凤尾虾球”“熊猫戏竹”等菜肴，被商业部收为部级名菜，其中“雪花八卦鸡”被列为中华人民共和国名菜。

国家一级烹饪大师殷汝伦先生

 殷汝伦先生在工作中勤勤恳恳，任劳任怨先后被评为市饮食公司，市商业局，徐州市劳动模范，自一九七O年起在徐州各大烹任学校任教，担任徐州市烹饪技术职称考评委及省特级烹调师考评委多年，直至退休。先生的品德髙风亮节，谦和近人，烹调技艺精湛，炉火纯青，菜肴品质独树一帜，自成门派。

 殷汝伦先生以"宏杨中华民族传统烹调技艺”为己任，承彭祖之精华，拓烹调之新款，招天下之贤能，授烹饪之精典，为宏扬中华民族饮食文化，为徐海地区烹饪技艺的提高作出了杰出的贡献，在江苏省内乃至全国烹饪界享有崇高的威望，成为徐海地区烹饪泰斗。现集众多优秀门徒和一批热爱烹饪事业及美食爱好者并在社会上有一定影响的人士于膝下，遍布全国，诚为“桃李满天下，饮誉大中华”。