蒜香肥牛煮金针菇

 原标题：蒜香肥牛煮金针菇

金针菇作为美味的配菜，经常会出现在凉拌菜或者火锅中，但有市民觉得它难以消化。那是因为金针菇含有真菌多糖，不易被人体吸收，而且金针菇口感爽滑，不少人在食用时很少会较长时间咀嚼，才会觉得难以消化。当然，令金针菇入味，让其产生丰富的口感，也是一种技巧。

材料：肥牛150克，金针菇200克，蒜头40克（一半榨汁一半拍碎），盐、生抽、胡椒粉、牛油、清鸡汤、花生油各适量。

做法：金针菇洗净后吸干水分备用；肥牛快速飞水，以拍蒜爆香，加入蒜头汁、生抽，以少许盐调味，取出备用。用砂锅煮开清鸡汤，加入适量盐、胡椒粉、牛油，再放入金针菇，煮至软身后加入肥牛，撒上葱花，整个砂锅上桌即可。