咖哩牛腩饭 美滋美味，暖胃驱寒

 【咖哩牛腩饭】

　　食材：咖哩块、牛腩、红萝卜、土豆、蒜瓣；

　　步骤：

　　1、牛腩洗净，清水浸泡，滤去血水，切成小块；冷水入锅，放料酒、香叶、桂皮、丁香等香料，水烧开后，煮出血沫，捞出，在流动的温水中冲去浮沫；

　　2、电饭煲加适量水，放入牛腩块，放香叶、八角等香料，水开后炖煮一小时左右，捞出牛腩；汤汁做高汤；

　　3、红萝卜切滚刀块；土豆去皮切滚刀块；蒜瓣切碎末；

　　4、坐锅热油，爆香蒜末，入牛腩、土豆块略翻炒，加少量盐提前入味;倒入炖牛腩的原汤，汤水至少没过食材，加入2-3小块咖哩块，中火煮至汤汁烧开，咖哩块融化;下入红萝卜，改小火，烧至汤汁浓稠，即可起锅装盘。

　　

　　

　　芝语：

　　1、牛腩焯水后，根据自家锅具决定水量和炖煮的时间，炖煮至软烂；

　　2、炖好的牛腩可以带汤汁分餐冰冻，下次要吃时解冻加热放盐即可；

　　3、土豆不易熟，要提前炒；红萝卜易熟，要最后放；

　　4、咖哩汁容易收汁，出锅前要小火，盯紧一点，以免糊锅；

　　5、咖哩块里已有盐味，汤里不要再加盐了;但牛腩和土豆块炒的时候，要加少量盐入味;

　　6、咖哩汤汁的浓稠度，按各家喜好。

　　

　　寒冬里来一碗这样的盖浇饭，美味着啦！