清炒苦瓜

中国注册营养师  王佳佳

原料：苦瓜2根，大蒜、油、盐适量。

　　做法：1.苦瓜切片，加盐稍腌出水后用水洗净；2.锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水；3.捞起苦瓜，过一遍凉水；4.锅内油烧热，放入蒜瓣爆香；5.放入苦瓜，炒大约五分钟后出锅。

　　点评：在网友评选的“十大最难吃蔬菜”榜单中，苦瓜高票当选“最难吃蔬菜之王”。其实，苦瓜中的苦味物质对身体有多种保健功效，比如提高人体免疫力，清热解毒、增进食欲等，非常适合夏天食用。此外，苦瓜中的生物碱有利尿活血、消炎退热的功效，所含的大量维生素C和蛋白质成分能提高机体的免疫功能。清炒苦瓜爽脆清香，制作简单，特别适合食欲不振人群和糖尿病人食用，脾胃虚寒的人要少吃。▲