留得住乡愁，嗅得到“故香”

 

黎晓奇

 

有句古话叫“民以食为天”，道明了中国美食文化的普世情节。美食不仅是食物，更铭刻了儿时的记忆，传递着浓浓乡情。想起家乡的美食，就仿佛回到了童年，回到了亲人身边；美食是穿梭于时空的一把钥匙，美食的香气揭开尘封的记忆，那是与家人的相互陪伴，是与小伙伴们的嬉戏玩耍，是对故土一草一木的深深眷恋。

 

老字号是祖先的智慧在食物上的结晶，是历经数百年大浪淘沙的竞争后留下的极品。它有着细腻的美味，有着食药两用的价值；它承载着美丽动人的传说，讲述着忠孝节义的壮烈；它传承风俗习惯，是游子对根的寄托，诉说着一方水土养一方人的故事。随着城镇化进程的推进，人们源源不断地从农村、小城镇汇集到城市，在更广阔的天地寻求发展的机遇。然而，在传统的发展模式下，人们在享受现代便利生活的同时，也不得不离开了故土，只能怀念家乡美食，却嗅不到家乡的气息。

 

如今，新型城镇化战略引导下的城市建设已不再是简单停留于城市规模的扩张，而是更加注重对城市发展质量的优化和提升；城市的发展范畴不再局限于单一大城市，而是要将城市功能推广到中小城镇，实现城市便利的普惠化。在更强调科学、人本、因地制宜发展的背景下，家乡情与品牌的创新得以结合。人们呼唤着乡情的回归，也使得老字号的复兴有了更广泛的时代意义。新型城镇化所主导的产城融合发展模式，使得人们在家乡就能实现“安居乐业”，给老字号提供了广阔的区域市场和潜在的受众。城市功能的完备，犹如畅通了毛细血管，拓宽了销售渠道，完善了基础服务设施。在这样的平台上，老字号的深刻历史积淀得以发扬，其精细的工艺、特色的产品有了更大的推广潜力，品牌的价值得以彰显，其背后的文化特征和历史印记也增添了更多意义。

 

 

 

 

可以说，家乡是美食的“根据地”。然而，传统老字号要想得到更大的发展，就要突破区域的局限，甚至走出本土，走向世界。发扬传统美食，一方面，要守住“原汁原味”的家园文化与特色，让在外的人回到家乡时还能感到熟悉，使传统的精髓得以流传。另一方面，发扬传统美食也是弘扬家园文化的重要途径之一，要注重创新、品质和市场需求的匹配：以消费者的需求为导向，积极开拓，打造出更多有影响力的产品；创新企业经营管理模式，激发活力，提升企业核心竞争力；聚焦品牌的维护和价值的提升，注重质量，拓展老字号的内涵和外延，将特色的美食、文化推广到更广阔的舞台，让更多的人可以品尝和欣赏，弘扬民族文化魅力。使人们无论是在“他乡”还是“故乡”，都能留得住乡愁，嗅得到“故香”。

 

(来源:农民日报)