安徽红花食品：豆香飘逸飨万家

热气袅袅，豆香四溢，随着师傅手脚麻利地轻轻一捞，一张色泽金黄、薄如蝉翼的豆腐皮被顺势挑起。豆汁的鲜香，瞬间扑鼻而来。

这样的场景，对安徽红花食品有限公司董事长舒亚来说，再熟稔不过。

豆制品算得上是家喻户晓的传统食材，老家在云南石屏的舒亚，打小对豆制品就情有独钟。早在父辈那一代，家里就从事豆制品加工。

舒亚不远千里来到安徽固镇，过去被习惯认为“小、散、弱”的作坊加工，迈上了规模化、集约化和产业化的发展路子。

“从当年的营生到今天的产业，不止是对自己的交代。”虽然出来闯荡十多年，但至今不改乡音的舒亚，一直觉得从事豆制品加工，更多是对父辈手艺的一种延续。

俯瞰安徽红花食品有限公司生产车间。人民网 张俊摄

小小一粒豆，薄薄一张皮。

看似并不起眼的传统工艺，如今在舒亚手里，被做得风生水起。凭借自身的执著，红花食品也先后被评为安徽省农业产业化重点龙头企业、国家好粮油示范企业、国家级高新技术企业。

走进红花食品的豆腐皮制作车间，蒸汽腾腾，处处是一片忙碌的景象。只见厂房上空的巨型风扇不停转动，技术工人熟练地将凝结的豆浆膜一张张揭起。

“通过和浙江大学校企合作，设备升级改造后，不仅节能，还提高了生产效率，保障了产品品质。”安徽红花食品有限公司总经理王泽民介绍道。

近年来，除了和浙江大学牵手合作，安徽红花食品还与安徽省农科院、安徽科技学院以及蚌埠学院等高校院所合作，在大豆种植、产品升级等领域均取得了不小的成果。

“通过一系列行之有效的措施，这里的每一张豆腐皮的生产、每一款豆制品的加工都实现了清洁化、节能化，是名副其实的绿色健康食品。”王泽民说。

安徽红花食品有限公司新鲜挑出的豆皮。人民网 张俊摄

“豆制品之所以圈住了一群人的胃，是因为每一步都极其讲究。”虽是传统手艺，但在王泽民看来，制作流程一道也少不了、一道也马虎不得，“选豆、浸泡、磨浆、煮浆、挑皮、烘干、灯检、定型，一粒黄豆，摇身变成豆腐皮，足足需要花上36个小时。”

“挑皮是个技术活，结一张皮需要20分钟，挑的时候一定要快、准、稳，不能犹豫，否则就会黏住。”说起制作工艺，从豆制品销售端转做生产端的王泽民头头是道，挑完皮后灶台要再次加入豆浆混合均匀，不然浓浆结出来的皮太厚，影响口感和卖相。

王泽民告诉记者，确保原料品质是捞好一张豆腐皮的第一步。如今的红花食品，不仅拥有5000亩大豆种植基地，还通过农业托管模式耕种，实现了70％大豆原料的自给。依托红花食品产业化联合体，带动了固镇县6个种植合作社、26户家庭农场种植大豆。

安徽红花食品有限公司灯检车间，员工检测豆皮质量。人民网 张俊摄

“农产品必须建立产业链的延伸和深加工，才能提高附加值。”王泽民说，如今的红花食品，除了豆腐皮，还有云丝、腐竹、响铃卷等十多个豆制品种。这其中，最让王泽民称道的是去年研发的“豆巧酥”，刚推出就成爆款，当年单品销售额就达600余万元。

身为“中国好粮油”示范企业，安徽红花食品有限公司如今年消耗大豆在1万吨左右，年产豆制品7000吨，去年产值达1.7亿元，产品更是远销江浙沪以及四川、广西等多个省份。

“我们的豆制品加工正走向规模化、工厂化和产业化，产品火了，受到认可，种植户、家庭农场、合作社的日子也会越来越红火。”豆香飘逸飨万家，对于企业的发展，舒亚的目光中透着一股坚毅。