葛小林 摄
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”一年中品尝江鲜最好的时节已经到来。3月26日，常州2016新北区江鲜美食旅游节拉开帷幕，近50家餐饮企业都亮出看家手艺，从视觉、味觉双重震撼的江鲜宴，到极富特色的河豚宴，再到传统与创新结合的特色江鲜菜肴，这是一个属于吃货的世界。
大厨们比真功夫
20道江鲜名菜诞生
新北区春江镇坐落于长江之滨，地处扬子江南岸，自古以来便有捕捞江鲜和烹制江鲜的传统。古时，每到春天江鲜上市的季节，大小船只就会在江心翻腾捕捉天赐之物。如今，镇中心的水产品交易场里摆着一筐筐的长江鱼类和植物类食品，即将流向四面八方。镇里还有数不清的大小餐馆和擅长烹制江鲜的高手，他们也使出本领招待川流不息来这儿尝鲜的顾客。
3月26日，江鲜美食旅游节在达诚度假村拉开帷幕。江鲜宴上，福记餐饮公司、文笔山庄餐饮集团、新北区晓东大酒店、圩塘文伟大酒店、百兴大饭店、久缘大酒店、全聚德等近50家大小餐饮企业都亮出看家本领，燕麦河豚、白汁长江鮰鱼、刀鱼馄饨、招牌红烧大江鲇、荠菜刀鱼糍团等20道江鲜名菜诞生，成为这个春天最可心的美食。
荠菜刀鱼糍团，听名字是不是就很想吃，它可是春江镇江鲜烹制技艺的非遗传承人高文伟创新制作的。“原来做过刀鱼馄饨、刀鱼饼，这次想换个花样。相比其他刀鱼制成的点心，既要突出刀鱼的鲜美，又必须保留荠菜的清香，刀鱼糍团难度更高。”高文伟说。
河豚和鮰鱼也是江鲜菜肴中的热门之选。野竹笋红烧条纹河豚、白烧河豚蚌肉、燕麦河豚、河豚煲土鸡，高手的较量，往往能把同一种食材做出不同的新意。考虑到河豚原有的营养价值，京御晓东饭店的老板张晓东和主厨宋小康去年就研制出养生菜“燕麦河豚”，先将河豚起片，再以鱼骨调汤，加入燕麦调出稠度，这样的浓汤含有丰富的胶原蛋白，口味咸鲜。
已有30年厨龄的汪建刚，烹制的是白汁长江鮰鱼。将鮰鱼斩块后用热水烫一下，用油、葱、姜煸后，放米酒和开水用大火煮，汤汁发浓后慢慢收汁，古法烹制，经典。
江鲜美食旅游节开幕
有吃有玩还有的看
春暖花开正是一年中吃江鲜的最佳时节，常州滨江经济开发区（春江镇）特地举办为期一个月的“尝长江美食、赏新北春光”江鲜美食旅游节，全面展示滨江经济开发区（春江镇）江鲜美食文化和乡村旅游资源，着力打造“吃江鲜到新北”“吃江鲜到春江”的饮食风向标，重点打响春江镇“江鲜之乡”“江鲜名镇”的文化品牌。
除了美食，新北区还有休闲旅游、亲子采摘、农家乐等微度假目的地值得前往。占地450亩的达诚度假村，不仅可以漫步樱花树下享受浪漫，还能体验采摘、垂钓的闲适，想玩刺激的也可以去丛林越野。想吃美食，度假村也能满足你，特色长江河豚煲土鸡、招牌红烧大江鲇，它们可是刚斩获江鲜名菜比赛奖牌。
春海园艺，年产各类高档盆花100万盆以上。一品红、丽格海棠、仙客来、凤梨、红掌……300多亩的研发生产基地，放眼望去一片花海，看客们恨不得将满园春色带回家。
碧江生态园是一处农家乐更是一个公园，一草一木一山一水带着几分江南庭院的考究与细致。到了7月底，这里的葡萄可以采摘，除了夏黑、醉金香等常见品种，维尔多纳这样从国外引进的品种也可以找到。
据介绍，滨江经济开发区（春江镇）十三五期间将重点打造新镇核心区，围绕友谊河两侧规划建设集江鲜餐饮、眼镜商贸、休闲娱乐、博物馆群于一体的文化休闲商业街区。其中，将重点借助江鲜美食文化，打造“滨江渔村”江鲜餐饮名店群，借助新北区江鲜餐饮协会这一平台，汇集区内江鲜餐饮名店，主打春季江鲜和冬季羊肉餐饮特色，与新龙生态林和滨江乡村游联袂成片，打造新北旅游的新模式。
目前，滨江经济开发区（春江镇）方面已经和龙控集团联合进行方案设计，下半年将启动建设，届时将给老饕们带来更多的美食和旅游体验。（张含 李梦雅 葛小林）
苏公网安备 32031102000168号
