02- 做油茶

  做油茶

俺那个小区整天乱的跟袄套（乱的不成样子）来，看大门的光看着大门不丢，任啥事都不管，见天就听着须社（宿舍）里头哟呵什么的都有。有咋混卖大米的、有收玻璃渣子溜溜瓶的、有哟呵着破铺陈烂棉花套子拿来卖的、有推着脚搭车（自行车）挂着个电喇叭喊刷洗油烟机的，还有骑着三轮车：“娃鱼、油茶、鹌鹑蛋！”拼命合嚎的，乱成一锅糨子。

先前我也烦的慌。心说，这些人也真胎（不像话）！人家天天都得上夜班熬夜，困得跟啥来，恁还乱咋混，还叫人活啵？不过有一天，俺盛了一碗油茶，一喝，怪得（不错）！油茶就跟咱自家熬的菜糊涂样，稠不拉几的，里还搁花生米，都煮的稀不将烂（熬透了），用牙一嚼，香的人难受。嘿！不孬，再喝一碗……俺就是打那会儿起，开始光烦那些乱咋混收破烂的，不烦卖油茶的了。

    紧紧（老是）花钱买，有点浪费，俺就才信着（心想着）不如自己做，一熬一大锅，想章问（啥时）喝就章问喝，多恣儿（舒服）！于是，俺决定迷葫芦画瓢，自己动手熬一次油茶来喝喝。

说句难听话，俺炒菜炒的不孬，可是熬油茶还是第一爬（回）。隔壁的一个老嫲嫲友情提醒，乖乖（好孩子），可白熬成辣汤味了，恁没望见眼下的油茶都跟辣汤味样？老嫲嫲还说，熬油茶得先洗面筋、章芝门（麻）、还得章炒熟的花生米等，给俺上了一大会子课。于是俺就按她说的，先和好面，章手搁水里头起劲地搓。等面筋出来，一看两手，章水给泡的撒白，还有弄么些（好多）麻点子。

前期的工作准备妥了，开始搁炉子顶上熬开水，俺又切了老些姜末板进去。水熬开了，就往锅里章胡椒粉，将才还撒白的汤水马时就变得灰不拉几。接着再往锅里头搁花生、芝门，然后再把洗面筋洗出的粉子水倒进去。倒完之后还得要一个劲地咯喽（搅和），怕糊锅，直到两个胳臂搅得血酸。

接着还得往锅里甩面筋。人家会甩的，都甩得拧薄薄，跟豆腐皮样，才好看，俺不会，只好揪着面筋搁水里头乱摆，不光开水烹（溅）的任哪（到处）都是，差点烫了脚丫巴子，还把面筋甩得跟个喝饼子样，一蛋子一蛋子的。灭了，再打几个鸡蛋，阁楼匀了，开始打蛋花。

最后，再章点适量的咸盐，滴几滴子香油，一闻，喷香！油茶好歹烧好了，一尝，比买的还好喝来。缺点是，面筋甩得太不壮脸，蛋花也打得花瓜梨茄地没有孩子拢，但是，喝着自己做的油茶，心里还是美不滋的。